Lihtne borš

Vahel kui poest kondiga liha ei leia või lihtsalt keeta ei viitsi, siis sobib ka puljongikuubik. Veel parem on kasutada valmis puljongit (konsomee), näiteks Campbell's. Ka liha võib selle supi seest soovi korral välja jätta. Peet sai poest keedetud, riivitud ja pakendatud kujul kaasa ostetud.

Vaja läheb (kaheksale):

400 grammi keedetud ja riivitud peeti
3 keskmist riivitud porgandit
250 grammi veiseliha
2 hapukurki koos vedelikuga
2-3 sibulat
3 loorberilehte
2-3 spl lahjendatud äädikat
musta terapipart
1 liiter puljongit
2 spl võid
1,5 spl suhkrut
peterselli
hapukoort

Pane tükeldatud liha puljongiga keema (soovitavalt külmaga). Kindlasti eemalda lihakeeduvaht. Lisa loorberilehed ja pipar. Keeda kuni liha on pehme, halvemal juhul võib selleks minna tunde. Riivi porgandid ja haki sibul. Kuumuta pannil või ning prae mõni minut sibulaid eraldi ja siis koos porgandiga. Kui liha on pehmeks keenud, siis lisa supile peet, porgandid ja sibulad, tükeldatud hapukurk ning võimalusel natuke marinaadi ja lahjendatud äädikas, ära unusta suhrkrut. Keeda veel nii 15 minutit. Vajadusel lisa soola. Päris lõpus puista sisse hakitud peterselli. Serveeri hapukoorega.

Koh Chang, Tai

Kevadrullid juurviljadega

Krevetid krõbedas riisinuudli taignas

Khao Pad ehk praetud riis muna ja juurviljadega kana/liha/kreveti lisandiga.

Pad Thai ehk riisinuudlid muna, kalakastme, tšilli, idude, krevettide ja tofuga. Kõrvale serveeritakse purustatud maapähkleid ja laimi.


Tom yam kung ehk terav ja hapu supp mereandidega


Stir-fry sealiha sibulatega austrikastmes


Stir-fry spargel krevettidega austrikastmes


Panaeng karri ehk kuiv ja natuke mahedam karri, sarnaneb indiapärase Massaman karriga, mille üheks oluliseks komponendiks on kartul.


Roheline karri on üks vürtsikamaid tai karrisid, sisaldab huvitavat laimisuurust munataime ja selle marjasuurust sugulast, mis meenutab rohelist hernest, aga mitte maitse poolest.


Tai äädikas pipardega, serveeritakse pea kõikide toitude kõrvale teravuse lisamiseks.


Grillitud krabid (palju nikerdamist, vähe liha)


Grillitud kammkarbid (pisikesed ja natuke nätsked)


Aurutatud red snapper austrikastme, ingveri ja sidrunheinaga


Hawaii kanasalat karrimajoneesiga ananassilootsikus


Krevetikokteil kookoses


Banaanipannkoogid tänavalt ehk hitt turistide seas ehk õhukesest indiapärasest taignast roti tehtud pannkoogid banaaniga, mis ümbrikukujuliselt kokkuvolditakse ja kondenspiima ja šokolaadiga üle vajatakse. Lemmik.


Coca-Cola. Kui sa just parasjagu Singha õlut ei joo, siis jood sa globaliseerumise tulemusena ilmselt Coca-Colat. Või vett. Äärmisel juhul värsket ananassi- või arbuusimahla. Pärastlõunal basseiniääres Mai Tai ja õhtul terrassil rummkoola.

Kartulikotletid

Mõte neid teha oli juba ammu ja siis leidsin ka sobiva postituse ühest toredast blogist. Retsepti sai natuke oma maitse-eelistustele muudetud.

Vaja läheb:

4 suuremat kartulit
4 spl riivsaia
2 muna
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
natuke riivitud juustu
soola-pipart
õli praadimiseks

Riivi kartulid jämeda riiviga, kurna pihutäite kaupa liigne vedelik välja. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk, muna ja riivsai, soovi korral riivitud juust (kasutasin külmkappi seismajäänud emmentali). Maitsesta soola ja pipraga. Katsu supilusikatäite kaupa segu pannile saada ja suru siis õhemateks kotlettideks. Praadimiseks kulub päris palju õli ja aega nii umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni ilusad kuldsed. Kõrvale pakkusin kirsstomateid, värsket rohelist sibulat ja hapukoore-mädarõika kastet.

Krõbe kana magushapus kastmes

Kõik retseptid kus on üle kümne komponendi tunduvad tavaliselt keerulisemat laadi, kuid vaatamata pikale vajaminevate asjade nimekirjale on krõbedat kana üsna lihtne valmistada ja tulemus teeb silmad ette mis tahes Hiina restoranis kogetule (üsna julge avaldus, kuid seda enam tasub järele proovida!). Retsept (väikeste mugandustega) pärineb The Passionate Cook’i retseptivaramust ning on kogunud populaarsust paljudes kodumaistes köökides ja toidublogides. Kes armastab rohkem kastet, võiks Nami-nami retsepti katsetada, kus on kastme valmistamiseks 10 sl ketšupit, 500 ml puljongit, 5 sl  sojakastet ja 1 sl maisitärklist kasutatud.

Riisiäädikaga tasub ettevaatlik olla, retseptis ette nähtud 4 sl on minu maitse jaoks liiast, soovitaksin väiksema kastmekoguse juures pigem 1-2 sl kasutada.


Krõbeda kana jaoks (neljale):

• 400 g broilerifileed, 2 x 2 cm suurusteks tükkideks lõigatud
  
• 2 munavalget
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 4 sl (heledat) sojakastet
• 200 grammi maisi- või kartulitärklist
• päevalilleõli praadimiseks

Magushapu kastme jaoks:

• 2 sl seesamiõli
• 2 sl viinamarjaseemne- või päevalilleõli
• 1 sibul (kasutasin punast)
• 3-5 naati rohelist sibulat (ainult valge osa), hakitud
• 1 suur punane paprika, ribadeks lõigatud
• 1 tl ingverit, riivitud
• 4 spl ketšupit
• 2-4 sl riisiäädikat
• 4 sl tuhksuhkrut
• 3 sl (heledat) sojakastet
• 1 tl soola
• 200 ml kanapuljongit (poolest kuubikust)
  
• 1 tl maisi- või kartulitärklist

1. Vispelda munavalged, purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke minimaalselt 1 tundi, võimalusel 2-3 tundi.
2. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisiäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis. Kuumuta pannil seesamõli ja viinamarjaseemne- või päevalilleõli ning prae sibulat 3-4 minutit. Lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljon ning kuumuta paksenemiseni. Vajadusel maitsesta vähese soolaga ja tõsta kanad praadimise ajaks kõrvale.
3. Veereta kana tärklise sees nii, et kõik  tükid oleks ühtlaselt kaetud. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükke, kuni pealt krõbedad ja seest veel mahlased (umbes 8 minutit). Vahetult enne serveerimist lisa kaste ning sega kokku. Serveeri basmatiriisiga.

Allikas: http://thepassionatecook.typepad.com/ 

Hamburger

Mõnus kodune burger ilma säilitusainete ja kaheldava toiteväärtuseta.

Vaja läheb (kaks või kolm väiksemat):

300 grammi veisehakkliha
2 küüslauguküünt
1 suurem (valge)sibul
2 spl worcesteri kastet
1 muna
3 spl ketšupit
1 spl dijoni sinepit
3 spl riivsaia
1 tomat
½ punat sibulat
salatilehti
2 hapukurki
2 spl (Hellmans) majoneesi
paar viilu juustu
ciabatta-või burgerikukleid
soola, pipart

Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks, lisa hakklihale. Kasutasime Rakvere delikatess veisehakkliha, mis ei olnud vist kõige parem valik kotleti sisse. Liha oli liiga peeneks hakitud, soovitaks tavalist veise-või kodust hakkliha. Lisa worcesteri kaste, ketšup, sinep, muna, riivsai. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Vormi kaks ülisuurt (või kolm keskmist) kotletti ja prae õlis kuni pealt pruun ja seest veel mahlane. Pane poolekslõigatud ciabatta või kuklid 5 minutiks umbes 180 kraadisesse ahju. Sega eraldi kausis väikesteks tükkideks hakitud hapukurk ja majonees.

Burgeri kokkupanek käib vastavalt maitseeelistustele või siis nii: määri saiale ketšupit (ja sinepit), lisa salatileht, ribadeks lõigatud punane sibul, kotlett, paar viilu juustu, tomatirattad, majoneesikaste ja kõige lõppu kukli teine pool. Enjoy!