Kanaburger kartulitsipsidega

Tervislik burger, mis ei tekita süümekaid ega vajadust rangema kardiotrenni järele.

Vaja läheb (kahele):

2 väiksemat broilerifileed
2 rukkileivataskut
2 spl riivsaia
2 spl jahu
1 muna

SALAT
1 avokaado
2 tomatit
jääsalatit

KASTE
3 spl majoneesi
2 spl ketšupit
1 spl magusat tšillikastet
1 tl sojakastet

KARTULITSIPSID
4 keskmist kartulit
oliivõli
meresoola

Lõika kartul hästi õhukesteks viiludeks, kuivata (kindlasti) köögipaberiga, piserda oliivõliga üle ja pane umbes 10-15 minutiks 200 kraadisesse ahju. Võta ahjust välja kui kartulid on küpsed ja kuldpruunid ning jahvata peale meresoola.

Haki tomat ja avokaado väikesteks tükkideks, piserda peale pidut sidrunimahla ning maitsesta vähese soolaga. Kastmeks sega kokku majonees, ketšup, magus tšillikaste ja soja.

Haamerda kanafileed õhemaks ning veereta jahus. Seejärel kasta latiklopitud muna sisse ja veereta riivsaias. Prae kuldpruuniks, umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt.

Enne burgeri kokkupanemist rösti leib. Kõigepealt määri leivale kastet, lisa mõned salatilehed, veel kastet ja tomati-avokaado salsa, aseta peale kanafilee ning kõige lõppu leivatasku teine pool. Serveeri kartulitsipside, ülejäänud tomati-avokaado salsa, salati ja kastmega.

Sinimerekarbid koorekastmes

Karbid on ideaalne peotoit, mida on kerge valmistada mõnus otse laua keskele asetatud potist süüa. Kõrvale passib külm valge vein.

Vaja läheb (kahele):

1 kg värskeid sinimerekarpe
150 ml valget kuiva veini
värsket tüümiani
250 ml vahukoort
1 sõrmepikkune tšillikaun
50 grammi võid
3 küüslauguküünt
2-3 shalottsibulat

Pese karbid korralikult külmas vees ja eemalda lahtised karbid. Lase vein koos tüümianiga suuremas potis keema ja lisa karbid, potile kaas kindlalt peale. Auruta mõned minutid.

Samal ajal prae suurel pannil hakitud sibulad ja küüslauk klaasjaks ning lisa vahukoor ja hakitud tšilli. Päris keema ei tasu lasta ja kui segu parajalt kuum, siis lisa pannile karbid ja veinisegu. Sega kõik omavahel korralikult kokku ja kuumuta mõned minutid. Soola pole vaja panna, sest merekarbid on ise üsna soolased. Serveeri koos värske ciabatta või mõne muu saialaadsega.

Jõulumaitselised kaerahelbeküpsised

Suurem osa retseptist pärineb Nami-namist. Omalt poolt lisasin osa suhkru asemel veidi mett, riivisin sisse sidrunikoort (apelsinikoor sobiks ka), asendasin pohlad kuivatatud jõhvikatega, vähendasin kardemoni poole teelusika peale ja lisasin samapalju kaneeli. Teelusikatäiesuurusest taignapallist tuleb umbes 40 keskmise suurusega krõbedat küpsist. Supilusikat kasutades saaks umbes 20 suurt pehmemat küpsist (krõbeda küpsise saamiseks tasub mõned minutit kauem ahjus hoida).

Vaja läheb:

200 grammi võid
2 dl suhkrut
2 spl vedelat mett
1 muna
2 keskmise sidruni riivitud koor
4 dl nisujahu
3 dl kaerahelbeid
½ tl kardemoni
½ tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
50 grammi kuivatatud jõhvikaid

Vahusta pehme või suhkruga ja klopi juurde muna. Lisa vedel mesi ja riivitud sidrunikoor. Sega kuivained omavahel (jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, kardemon, kaneel) ja sega kiiresti „märgade“ ainetega. Kiirus on tõepoolest oluline, kuna tainas muutub ruttu paksuks ja siis on raskem läbi segada. Võta teelusikatäis tainast, veereta kätevahel palliks, seejärel suru lamedaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele piisavalt kerkimisruumi (umbes 2 cm, kerkivad päris tublisti). Suru igale küpsisel mõned kuivatatud jõhvikad. Küpseta 200 kraadises ahjus 12 minutit kuni küpsised on kuldpruunid. Lase täielikult jahtuda. Õhukindlas karbis säilivad umbes 1 nädal.

Kuskussi-mozzarella salat

See toekas salat sobib hästi lihata õhtusöögiks- kõht saab täis aga kerge on olla. Kuskussi kogust võib poole peale vähendada ja selle asemel rohkem salatit kasutada. Rukkola asemel sobib ka värske spinat.

Vaja läheb (kolmele-neljale):

200 grammi kuskussi
pool puljongikuubihkut
250 grammi kirsstomateid
2 avokaadot
150 grammi mozzarellat
1 pott rukkolat
1 (kuhjaga) spl pestot
1 spl sidrunimahla
3 spl oliivõli
värskeltjahvatatud musta pipart

Pane kuskuss ja puljongukuubik kaussi, lisa 300 ml keevat vett, kata taldrikuga ja oota 5 minutit. Koori ja tükelda avokaado, poolita kirsstomatid ja lõika mozzarellast suupärased tükid. Kastmeks sega kokku pesto, sidrunimahl ja oliivõli. Vala kaste kuskussile ja sega hästi (tükkidest lahtisaamiseks kasuta kahvlit). Sega juurde tomat, mozzarella, avokaado ja rukkola.

Ahjupeet kitsejuustuga

Suurepärane maitsekooslus, sobib nii eelroaks kui kergeks eineks.

Vaja läheb (kahele):

1 keskmine peet
150 grammi kitsejuustu
vedelat mett
palsamikreemi
oliivõli
värskeltjahvatatud musta pipart
1 pott rukkolat
salatilehti

Lõika peet nii 1 cm paksusteks viiludeks, piserda üle oliivõliga ja küpseta 200 kraadises ahjus 45 minutit kuni peet on pehme. Aseta peediviiludele kitsejuust, mesi ja palsamikreem ning jahvata peale musta pipart. Pane veel umbes 10 minutiks ahju ja grilli kuni juust kergelt kuldne. Serveeri salatipadjal.

Purukook ploomidega

Üks korralik vanakooli retsept novembrikuu Omamaitsest- vähe komponente, lihtne ja kiire valmistada. Sobib nii õunte kui rabarberiga teha. Ploomikooki oleks muidugi parem hooajal teha. Väljaspool hooaega, kui ploomid on võrdlemisi toored, võib rohkem suhkrut panna ja madalal tulel natuke kauem ahjus hoida. Kogusest ei tule suurt plaaditäit, aga 26-28 cm koogivormi jaoks paras.

Vaja läheb:

PÕHI
200 grammi jahu
140 grammi võid
50 grammi (pruuni) suhkrut
1 muna

PLOOMITÄIDIS
8-10 ploomi
1 sidruni koor ja mahl
25 grammi suhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl riivitud muskaati (soovi korral)

PURUKATE
85 grammi pehmet võid
85 grammi jahu
85 grammi pruuni suhkrut
1 sidruni riivitud koor

Taina jaoks näpi jahu ja või purutaoliseks, lisa suhkur ja muna. Vormi palliks ja pane toidukilesse pakituna 30 minutiks külmikuse. Tükelda ploomid, piserda üle sidrunimahlaga. Purukatte valmistamiseks hõõru või ning jahu purutaoliseks, lisa suhkur ja riivitud sidrunikoor. Rulli jahusel pinnal tainas natuke õhemaks, vooderda vorm või kata ahjuplaat. Pane tainale ploomitükid ning raputa üle sidrunikoore, suhkru, muskaadi ja kaneeliga. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, siis vähenda kuumust 160 kraadini ja küpseta veel 25-35 minutit. Serveeri soojalt jäätise, vahukoore või vaniljekastmega.

Tilaapia taipärase kastmega

Kala ise on võrdlemisi igava maitsega, aga tšilli ja ingver annavad parajalt särtsu juurde. Retsept on pärit novembrikuu Goodfoodist. Kuna Tai basiilikut ja koriandrit ei olnud käepärast, läks kasutusse tavaline basiilik, aga saab ka täitsa ilma. Nelja filee asemel tegin kaks, aga kastme koguse jätsin samaks, sest seda tuleb niigi vähe. Suurema kalakoguse juures tasub vähemalt soja kogust kahekordistada.

Vaja läheb (kahele):

2 suuremat tilaapiafileed
2 spl maisijahu
2 spl päevalilleõli
4 sibulapealset
2 küüslauguküünt
väike tükk värsket ingverit
4 spl sojakastet
1 spl pruuni suhkrut
1 laimi mahl + 1 serveerimiseks
pool punast tšillit
värsket (Tai) basiilikut või koriandrit

Haki küüslauk, sibul, ingver ja tšilli. Kata tilaapia maisijahuga ja pane kõrvale. Kuumuta pannil õli ja prae kala 2-3 minutit mõlemalt poolt. Võta pannilt ära ja hoia soojas. Lisa pannile sibul, küüslauk, ingver ja tšilli, prae põgusalt. Lisa sojakaste, pruun suhkur ja laimimahl ning kuumuta aeglasel tulel siirupiseks. Säti kala taldrikule, kata kastmega puista peale basiilikut või koriandrit, serveeri laimisektoritega. Kõrvale sobib näiteks riis või aedoad.

Läätse-spinati supp

Imemaitsev Jamie Oliveri retsepti järgi tehtud natuke terav supp sobib eriti hästi talviseks külmaraviks.

Vaja läheb (kuuele kuni kaheksale):

2 porgandit
2 sellerivart
10 kirsstomatit
2 keskmist sibulat
2 küüslauguküünt
pöidlaotsa suurune tükk ingverit
pool punast tšillit (või tšillihelbeid)
2 kanapuljongikuubikut
300 grammi punaseid läätsesid
200 grammi (värsket) spinatit
värskeltjahvatatud pipart ja meresoola
maitsestamata jogurtit või hapukoort
oliivõli

Tükelda porgand ja seller. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta 2 spl oliivõli paksu põhjaga potis, lisa tükeldatud ja hakitud juurviljad, sega puulusikaga. Kuumuta 10 minutit praokil kaane all kuni porgand on pehmenenud ja sibul kergelt kuldne. Haki ingver ja tšillit (kui kasutad värkset kauna) peeneks. Poolita tomatid. Sega puljongikuubikud 1,8 liitri keeva veega. Lisa juurviljadele puljong, läätsed, ingver, tšilli ja tomatid. Sega hästi läbi ja lase keema. Seejärel vähenda kuumust ja hoia vaiksel tulel kaane all 10 minutit kuni läätsed on valmis. Lõpus lisa spinat ja keeda veel 30 sekundit. Maitsesta soola-pipraga. Serveeri kohe või püreesta saumikseriga otse potis. Jaga taldrikutesse ja serveeri maitsestamata jogurti või hapukoorega.


Allikas: Jamie’s Ministry of Food