Austri-teriyaki kastmes lõhe kuskussiga

Taas üks moodus kuidas lihtsalt ja aasiapäraselt lõhet valmistada. Kaste teeb kala mõnusalt kleepuvaks ja kuldpruuniks.

Vaja läheb (neljale):

4 lõhefileed (150 grammi tk)
3 spl austrikastet
2 spl teriyaki kastet
1 spl vedelat mett

KUSKUSS
250 grammi kuskussi
1 spl oliivõli
1 tl soola
3 spl võid
pihutäis peterselli
1 sidrun

Sega omavahel teriyaki, austrikaste ja mesi. Pane kala ahjuvormi ja määri seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus 8-10 minutit või kuni keskelt veel roosa.

Vala suurde potti 250 ml vett, lisa 1 spl õli ja 1 tl soola. Lase leema ja tõsta pliidilt. Sega hulka kuskuss ja lase 2 minutit paisuda. Lisa 3 spl võid ning kuumuta nõrgal tulel 3 minutit. Sega kahvliga kuni terad on eraldunud. Pigista sisse 1 sidruni mahl ja peenekshakitud petersell.

Tšilli-ingveri kana avokaadosalatiga

Kiire ja kerge taipärane kana.

Vaja läheb (kahele):

2 broilerifileed
4 spl teriyaki kastet
2 spl austrikastet
1 tšillikaun
1 küüslauguküüs
1 cm pikkune jupp ingverit
1 laim
tilgake seesamiõli
oliivõli

SALAT
2 avokaadot
2 spl majoneesi
1 laimi mahl
soola-pipart

Haamerda kana ja lõika suuremateks ribadeks. Eemalda tšilli seemned, koori küüslauk ja ingver, haki mitte väga pisikeseks. Sega teriyaki ja austrikastmega. Marineeri külmikus vähemalt 30 minutit, parem aga tund. Eemalda üleliigsed küüslaugu, ingveri ja tšilli tükid. Prae kanatükke korralikus õlikoguses umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Võimalusel lisa oliivõlile tilk seesamiõli, annab mõnusa meki. Kana serveeri laimisektoriga.

Salati valmistamiseks koori avokaado ja haki väiksemateks tükkideks, piserda peale laimi mahl, sega majoneesiga ning maitsesta soola ja värskeltjahvatatud musta pipraga. Kui viitsimist jagub, siis võib salati avokaado koore sees serveerida.
MMDCLWTL

Küpsetatud Camemberti pasta

Pasta neile, kes Camemberti juustu palavalt armastavad- maitse on väga intensiivne ning ei pruugi kõigle meelt mööda olla. Roog on väga rasvane, tasub ehk tavalisest väiksem taldrikutäis ette tõsta. Siin ei ole spinatit kasutatud, aga võib proovida (kuigi spinati tagasihoidlik maitse ilmselt löögile ei saa). Küpsetatud juust näeb päris uhke välja ja seda võib ka näiteks lihtsalt hea saiaga punase veini kõrvale serveerida. Retsept pärineb Jamie Oliveri uuest raamatust "Ministry of Food".

Vaja läheb (neljale-kuuele):

250 grammine karp Camemberti juustu
2 küüslauguküünt
värske rosmariinioks (või 1/2 tl kuivatatud)
100 grammi parmesani
400 grammi penne või rigatoni pastat
meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart
extra virgin oliivõli
150 grammi värsket spinatit

Ava juustukarp, eemalda paber ning pane juust tagasi karpi. Lõika juustul "kaas" (nahk) pealt ära, seda ei lähe enam vaja. Lõika küüslaugust peened viilud ning aseta juustule. Lisa must pipar, oliivõli ning rosmariin ning patsuta õrnalt veidi juustu sisse.

Riivi parmesan. Keeda pasta soolvees vastavalt pakil olevale õpetusele. Kui pasta on valmis, lisa spinat ja keeda veel hetk (umbes 10 sekundit).Enne kurnamist pane pool tassitäit pastakeeduvett kõrvale. Kurna pasta ja spinat, pane tagasi potti ning lisa 3-4 spl extra virgin oliivõli ja riivitud parmesan. Kui pasta liiga kuiv jääb, siis lisa pastakeeduvesi. Maitsesta soola-pipraga. Jaga pasta taldrikute vahel ära ja nirista peale sulanud Camembert või pane juustukarp keset lauda ning luba ise ette tõsta.
MMDCLWTL

Allikas: Jamie’s Ministry of Food

Kanavõileib sellerisalatiga

Kiire ja tervislik kanapala sobib hästi näiteks lunch boxi või kergeks õhtusöögiks. Selleri võib soovi korral kurgiga asendada, aga siis kindlasti seemned välja võtta.

Vaja läheb (kahele):

2 väiksemat broilerifileed
2-3 spl riivsaia
2 spl jahu
1 muna
1 sidruni mahl
2 viilu musta leiba
2 sellerivart
1 spl majoneesi
2 spl hapukoort või maitsestamata jogurtit
soola-pipart
õli praadimiseks

Haki seller, sega majoneesi ja hapukoorega, maitsesta soola-pipraga. Haamerda kanafileed õhemaks ning veereta jahus. Seejärel kasta latiklopitud muna sisse ja veereta riivsaias. Prae kuldpruuniks, umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt, piserda üle sidrunimahlaga. Aseta kanafilee leivaviilule (kuna kana on kuum ja veidi rasvane, siis ei ole vaja leiba röstida ega võid peale määrida). Tõsta peale sellerisalat ja serveeri.

Parmesani-salvei risoto

Korralik baasretsept mille abil saab igasugust risotot valmistada. Salvei asemel võib kasutada kõiksugused muid ürte (basiilik, karulauk, murulauk, rukkola vms). Ürdirisotot sobib nii eraldi käiguna kui kõrvalroana serveerida.

Vaja läheb (neljale):

300 grisoto riisi (Arborio)
1,5 liitrit juurviljapuljongit
1 sibul
1 väike klaas valget veini
50 grammi parmesani
2 spl oliivõli
50 g võid
pihutäis salveid

Lase puljong keema ning jäta seejärel madalale kuumusele seisma. Sulata pool võist keskmisel kuumusel paksu põhjaga potis. Lisa juurde peenekshakitud sibul, kuumuta 8-10 minutit aeg-ajalt segades kuni sibul on pehme (mitte pruun). Lisa riis ja sega nii, et terad võiga kokku saaks ning kuumuta segades kuni riis muutub läbipaistvaks. Lisa vein ja kuumuta kuni täieliku aurustumiseni. Jätka pidevalt segades ja lisa riisile kulbitäis puljongit korraga (riisi ei tohi kuivale jätta). Kuumuta madalal tulel umbes 15-20 minutit kuni riis on al dente. Risoto peaks olema kreemjas. Kui riis on valmis, siis keera kuumus kinni ja sega sisse riivitud parmesan, ülejäänud või, pool õlikogusest ja hakitud salvei. Maitsesta soola-pipraga. Pane potile kaas peale ja lase mõned minutid seista. Serveeri riivitud parmesani ja värskeltjahvatatud musta pipraga.

Hernesupp kitsejuustuga

Supp, mis maitseb sama hea kui välja näeb. Kes kitsejuustust ei hooli võib kreemja tekstuuri saamiseks väikese paki vahukoort lisada.

Vaja läheb:

• 400 g(külmutatud) rohelisi herneid
• 1 suur sibul
• 2 sellerivart
• 20 grammi võid
• 100 grammi kitsejuustu
• 800 ml kana- või juurviljapuljongit
• värskeltjahvatatud meresoola ja musta pipart
• näpuotsatäis muskaatpähklit

1. Sulata poti põhjas või, lisa hakitud sibul ja seller. Kuumuta kuumuta umbes 5 minutit poolavatud kaane all klaasjaks.
2. Lisa herned ja puljong ning keeda madalal tulel umbes 10 minutit. Võta tulelt ning püreesta, lisa hulka kitsejuust ja püreesta uuesti. Maitsesta muskaadi, soola ja pipraga. Kõrvale passib oliivõliga üle piserdatud ja ahjust läbikäinud ciabatta mille võib vabal valikul pikantsema juustuga katta.