Tagliatelle veisefilee ja seentega

Veisefilee, šampinjonide, koore ja pasta kooslus on imemaitsev. Tasub kindlasti sisefileed kasutada, tulemus on seda väärt. Välisfileed kasutades peaks esmalt sellest õhukesed ribad lõikama, seejärel pruunistama, seened, veini ja koore lisama ning liha pehmenemiseni haududa laskma.

Vaja läheb (kahele):

250 g veise sisefileed
100 g šampinjone
200 ml vahukoort
250 g tagliatelle pastat
50 g riivitud parmesani
1 dl valget veini
20 g võid
oliivõli
meresoola
värsketjahvatatud musta pipart

Keeda pasta soolvees al dente, säilita umbes 1 dl pastakeeduvett. Eemalda lihalt kelmed, hõõru sisse oliivõliga, maitsesta soola-pipraga ja prae kuumal pannil 1-2 minutit kummaltki poolt (medium rare või medium). Eemalda pannilt ja hoia soojas. Prae samal pannil õhukesteks viiludeks lõigatud seened (2-3 minutit), lisa vein ja lase alkoholil välja keeda (1-2 minutit). Lisa vahukoor ja või. Kuumuta kuni koor hakkab paksenema, lisa pool parmesanist ja maitsesta soola-pipraga. Lõika veisefileest õhukesed ribad ja lisa koorekastmele. Sega tagliatelledega, kui pasta jääb liiga kuiv, siis lisa veidi pastakeeduvett. Serveeri kohe.

Falafelid

Falafel ehk kikerhernestest valmistatud kotlett on populaarne Lähis-Ida kiirtoit, mida serveeritakse tavaliselt pita leiva vahel. Falafelide kõrvale sobib värske salat ja tzatziki kastmega. Peterselli asemel võib koriandrit kasutada.

Vaja läheb (4-6 tk):

400 g purk kikerherneid
1 küüslauguküüs
pihutäis peterselli
1 väike (punane) sibul
1 tl jahvatatud vürtskööment
1 tl jahvatatud koriandrit
½ tl tšillipulbrit
2 spl jahu
2 spl päevalilleõli
soola

Loputa kikerherned jooksva vee all, kuivata köögipaberiga. Haki kergelt sibul, küüslauk ja petersell. Pane kikerherned, sibul, küüslauk, petersell, maitseained, jahu ja veidi soola köögikombaini kuni tekib pehme ühtlane mass. Vormi 4-6 pätsikest. Kuumuta pannil õli, lisa pätsikesed ja prae mõlemalt poolt 3 minutit.

Allikas: BBC GoodFood