Feta-tomati pasta

Kiire argipäevane pasta mõnusa kreemja tekstuuriga. Kuivatatud ürdid tasub võimaluse korral värsketega asendada.

Vaja läheb (kahele):


1 sibul
2 küüslauguküünt
400 g purustatud tomateid
2 spl päikesekuivatatud tomateid
2 spl kappareid
1 tl punemet
1 tl basiilikut
150 g pehmet feta juustu
riivitud parmesani
meresoola ja musta pipart
oliivõli
300 g penne pastat

Kuumuta pannil oliivõli ja prae peenekshakitud sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa purustatud tomatid, tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, kapparid, puneme ja basiilik, kuumuta umbes 15 minutit. Keeda pasta al dente. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Sega kokku kaste, pasta ja feta juust. Serveeri värskeltriivitud parmesaniga.

Lõhesupp punase karriga

Veidi terava maitsega koorene kalasupp. Karripasta võib asendada 1-2 tl meelepärase karripulbriga.

Vaja läheb (neljale):

1 liiter kala- või juurviljapuljongit
200 ml kookospiima
300 g lõhefileed
2 kartulit
1 porgand
1 sellerivars
1 suur sibul
1-2 tl punase karri pastat
1 laim
1 spl võid
1 spl õli

Kuumuta poti põhjas või ja õli, lisa peenekshakitud sibul ja prae madalal tulel klaasjaks. Lisa karripasta ja kuumuta mõni minut. Lisa väikesteks kuubikuteks tükeldatud porgand ja seller, kuumuta mõni minut. Vala juurde puljong, lase keema ja lisa kartulikuubikud. Keeda tasesel tulel 5-7 minutit kuni aedviljad pehmed, lisa kookospiim ja lõhetükid ning kuumuta veel umbes 5 minutit. Pigista sisse laimi mahl. Vajadusel maitsesta vähese soolaga.

Kohupiima-virsiku kook

Lihtne ja väga maitsev kohupiimakook, mida võib soovi korral näiteks kirsside või ploomidega valmistada. Kui kohupiima-hapukoore segu tundub väga vedel, lisa 1 tl tärklist .

Vaja läheb (kümnele):

125 g võid
200 g jahu
100 g suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
2 munakollast

400 g kohupiimapastat
250 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
2 x 400 g purk virsikupoolikuid

Sega toasoe või jahu, suhkru ja munaga ühtlaseks taignaks. Vajadusel lisa 1-2 spl külma vett. Pane tainas umbes pooleks tunniks külmikusse. Määri koogivorm võiga ja suru tainas vormi. Äärista servad hõbepaberiga ja torka kahviga põhja sisse mõned augud. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa kohupiim, hapukoor ja vanillisuhkur. Tükelda pool virsikutest ja sega kohupiima hulka. Kalla segu koogivormi (eemalda ennem hõbepaber). Viiluta ülejäänud virsikud ning lao ringikujuliselt koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Lase jahtuda.

Allikas: Elina köögis, mugandatud

Valge oa supp

Krõbe peekon supile palju juurde, aga vegetaarse variandi jaoks võib näiteks ahjus saiakuubikuid röstida.

Vaja läheb (kahele-kolmele):

1 sibul
1 porgand
1 küüslauguküüs
400 g nõrutatud cannellini konservube
500 ml kana- või juurviljapuljongit
2-3 viilu peekonit
oliivõli
soola-pipart

Prae peekon krõbedaks. Haki sibul ja küüslauk peeneks, tükelda porgand. Kuumuta poti põhjas peekoni praadimisest üle jäänud rasv. Prae madalal kuumusel sibul ja porgand pehmemaks (ära pruunista). Lisa küüslauk ja kuumuta 2 minutit. Lisa oad ja puljong, kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt. Püreesta, maitsesta vähese soola ja musta pipraga.

Allikas: BBC GoodFood, mugandatud

Krevetirisoto

Juhul kui kasutad külmutatud krevette, siis sulata need enne risoto valmistamist toatemperatuuril üles. Koorimata krevetisabad annavad tugevama maitse, kuid söömise ajal on neid tülikas eemaldada. Soovi korral võib pannile mõned tavalised koorimata krevetid lisada ja enne riisiga kokkusegamist eemaldada.

Vaja läheb (kahele-kolmele):

250 g arborio riisi
600 ml kanapuljongit
125 ml kuiva valget veini
100 ml vahukoort
50 g riivitud parmesani
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
300 g tiigerkrevetisabasid
2 spl võid
2 spl extra virgin oliivõli
pihutäis rukkolat
meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart

Valmista puljong ning jäta madalale kuumusele seisma. Kuumuta paksu põhjaga potis õli, lisa sibul ja hauta madalal kuumusel aeglaselt klaasjaks. Lisa riis, tõsta kuumust ja sega nii, et kõik terad õliga kokku saaksid ja läbipaistvaks muutuksid. Lisa vein ja kuumuta kuni vein on imendunud. Jätka pidevalt segades ja lisa riisile kulbitäis puljongit korraga (riisi ei tohi kuivale jätta). Kuumuta madalal tulel umbes 15-20 minutit kuni riis on al dente. Umbes 3-4 minutit enne valmimist sega hulka vahukoor, parmesan ja peenekshakitud rukkola, maitsesta soola ja värskeltjahvatatud musta pipraga. Vahetult enne risoto valmimist kuumuta pannil või, lisa peenekshakitud küüslauk ja tiigerkrevetisabad. Prae mõlemalt polt umbes 1 minut. Sega krevetid koos või ja küüslauguga risotto hulka. Serveeri kohe.

Indiapärane läätse-porgandi supp

Lihtne ja vähenõudlik läätsesupp, mis valmib kiiresti ning maitseb indiapäraselt tänu garam masala maitseainesegule .

Vaja läheb (kahele-kolmele):

600 ml kana- või aedviljapuljongit
100 g punaseid läätsesid
2-3 porgandit
1 sellerivars
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
½ punast tšillit
1 spl garam masalat
1 spl õli
killuke võid

Kuumuta potis põhjas õli ja või, lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta madalal tulel klaasjaks. Lisa garam masala ja kuumuta veel umbes minut. Lisa tükeldatud seller ja porgandid, puljong, läätsed ja hakitud tšilli. Keeda madalal tulel 10-15 minutit kuni porgandid on pehmed. Püreesta saumikseriga. Vajadusel maitsesta vähese soolaga.

Sushi

Riisi kogusest saab sushit 4-8 inimesele, sõltuvalt isust.

Vaja läheb:

500 g sushiriisi
50 ml riisiäädikat
2-3 tl suhkrut
½ soola

Kalla riis sõela sisse ja pese jääkülma vee all umbes 5 minutit ning jäta 20 minutiks külma vee sisse. Enne keetmist pese veelkord külma veega kuni vesi on peaaegu selge, nõruta. Pane riis koos veega keedupotti- vee kogus on 1,5 kordne riisi kogus, 500 grammi riisi kohta 750 ml vett. Keeda riisi vaiksel tulel kaane all umbes 10 minutit või kuni vesi on välja keenud.

Samal ajal kui riis keeb, valmista maitsestamissegu. Sega omavahel riisiäädikas, suhkur ja sool kuni suhkur on lahustunud. Selleks, et ained omavahel paremini seguneksid, võib neid kuumutada, kuid enne riisiga segamist peab segu kindlasti jahtunud olema.

Kui riis on valmis, siis lase tal täielikult jahtuda. Protsessi kiirendamiseks võib riisipoti külmaveevanni panna ning seda vahetevahel õrnalt segada. Sega maitseainesegu ettevaatlikult jahtunud riisiga.

Sushi tegemiseks on palju erinevaid võimalusi, siinkohal ei hakka neid kõiki loetlema. Ühe maitsva kreveti maki retsepti siiski annaks: sega kooritud ja kergelt tükeldatud tiigerkrevetisabad Philadelphia juustuga ning rulli koos värske kurgi ja/või avokaadoga makiks.

Spinati-ricotta cannelloni

Alternatiivina võib cannellonide asemel eelkeedetud lasagnelehed rulli keerata. Juhul, kui külmutatud spinat ei ole hakitud, siis tuleb seda natuke eelkeeta. Eriti hästi sobib päris peeneks hakitud külmutatud spinat (nt. Ardo), mis tuleb enne kokkamist ära sulatada, vajadusel nõrutada. Maitseainesegu võib vastavalt oma soovile kokku panna, aga pune ja natuke tüümiani annavad väga mõnusa aroomi. Soovi korral võib kõige peale mozzarella juustu panna.

Vaja läheb (kuuele-kaheksale):

Bešamellkaste

150 grammi võid
1 küüslauguküüs
pool tassi jahu
600 ml piima
2 spl riivitud parmesani
maitseainesegu (pune, basiilik, tüümian)
soola-pipart

Napoli kaste

¼ porgandit
¼ sellerivars
pihutäis (punast) basiilikut
400 grammi purustatud tomateid
1-2 küüslauguküünt
peterselli
õli praadimiseks

Cannelloni ja täidis

450 grammi (külmutatud) spinatit
250 grammi ricottat
1 lahtiklopitud muna
5 spl riivitud parmesani
18 cannelloni toru (Barilla)

parmesani serveerimiseks

Kuumuta või ja poolitatud küüslauguküüs, lisa segades jahu ja siis piim. Sega kuni bešamellkaste pakseneb. Lisa maitseainesegu ja parmesan, eemalda küüslauk ja maitsesta soola-pipraga. Napoli kastme tegemiseks haki küüslauk, porgand ja seller peeneks. Kuumuta pannil õli ja küüslauk, lisa porgand ja seller ning prae kuni pruunid. Vala juurde purustatud tomatid ja tassitäis vett, hauta 20 minutit. Täidise jaoks sega omavahel ricotta, spinat, lahtiklopitud muna ja parmesan, maitsesta. Täida cannellonid seguga. Kõige lihtsam on panna segu kilekotti või tordipritsi, sest lusikas ei mahu toru sisse. Pane täidetud cannellonid võiga määritud ahjuvormi, vala peale bešamellkaste, seejärel Napoli kastme kiht ja soovi korral mozzarella. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit.

Allikas: BBC GoodFood

Roheline aedviljasupp

Kerge ja tervislik talvine supp, mida saab valmistada külmutatud aedviljadest.

Vaja läheb (neljale):

1 suur sibul
1 küüslauguküüs
2 kartulit
2 porgandit
1 sellerivars
300 g külmutatud rohelisi herneid
150 g külmutatud spinatit
100 grammi toorjuustu
50 grammi võid
1 l kanapuljongit
soola-pipart

Haki juurviljad. Kuumuta poti põhjas või ning hauta sibul ja küüslauk kuldseks (umbes 3 minutit). Lisa porgand, kartul ja seller ning prae kergelt läbi. Vala peale kanapuljong ja keeda 10 minutit. Seejärel lisa rohelised herned ja paar minuti pärast spinat, kuumuta kuni spinat on sulanud. Püreesta, lisa toorjuust ning maitsesta soola ja pipraga.

Melanzane alla parmigiana

Klassikaline Lõuna-Itaalia roog baklažaanist, tomatist ja juustust. Sobib nii hästi eelroaks, grillitud liha ja kala kõrvale kui ka omaette pearoaks. Kogusest jagub neljale eelroaks ja kahele pearoaks. Baklažaani kogust võib suurendada. Melanzane alla parmigiana maitseb hästi ka külmalt.

Vaja läheb (kahele/neljale):

1 suur baklažaan
600 g purustatud tomateid
250 g mozzarellat
100 g parmesani
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl punet
pihutäis värsket basiilikut
meresoola ja värskeltjahvatud musta pipart
oliivõli

Lõika baklažaan umbes 1 cm jämedusteks viiludeks. Aseta suurele taldrikule ja raputa igale viilule soola. Lase puhata umbes tund aga, et üleliigne vedelik välja „higistaks”. Tomatikastme valmistamiseks haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta oliivõlis klaasjaks, lisa purustatud tomatid ja pune ning hauta madalal tulel umbes 20-30 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Pigista õrnalt baklažaaniviiludest vedelik välja ja pihusta oliivõliga üle. Prae viilud kuldseks (umbes 3 minutit mõlemalt poolt). Määri väiksem ahjuvorm oliivõliga. Haki kergelt basiilik, riivi parmesan ja lõika mozzarellapall viiludeks. Lao komponendid vormi: üks kiht baklažaani, õhuke kiht tomatikastet, maitseks basiilikut, puista peale parmesani ja kõige lõppu aseta mozzarella viilud. Jätka seni kuini koostisaineid jagub (umbes 2-3 kihti). Kõige peale jäta kiht tomatikastet ja raputa peale parmesani. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit. Enne serveerimist lase 5 minutit puhata. Paku värske salati ja hea saiaga.



Allikas: mugandatud erinevatest allikatest

Värske salat grillitud krevettidega

Tervislik ja ilus õhtusöök. Küüslauguvõis praetud krevetid on ehk veidi rasvased, kuid see-eest väga maitsvad.

Vaja läheb (kahele):

200 g tiigerkrevetisabasid
4 pihutäit salatilehti (lambasalat, jääsalat, lollo rosso)
1 pihutäis rukkolat
2 pihutäit kirsstomateid
pool pikast kurgist
pool porgandit
4 šampinjoni (soovi korral)
2 spl riivitud parmesani
1 väike punane sibul
2 küüslauguküünt
1 spl oliivõli
1 spl võid

KASTE

6 spl extra virgin oliivõli
1 sidruni mahl
värskeltjahvatatud musta pipart
veidi soola

Rebi salatilehed suurde kaussi. Lisa rukkola, poolitatud tomatid, tükeldatud kurk (kindlasti eemalda pehme sisu!) ja šampinjonid, riivitud porgand, peenekshakitud sibul ja parmesan. Sega omavahel extra virgin oliivõli, sidrun, sool ja pipar. Vala salatisse ja sega õrnalt. Kuumuta pannil oliivõli ja või, lisa peenekshakitud küüslauk ja prae krevette umbes 1 minut mõlemalt poolt. Jaga salat taldrikute vahel ja tõsta peale grillitud krevetid.