Bangladeshi baklažaanikarri tomatite, ingveri ja apteegitilliseemnetega

Selle Lõuna-Aasia karri kõige tülikamaks osaks on ilmselt baklažaani praadimine, kuid eks sellega peab põhimõtteliselt iga baklažaani sisaldava toidu valmistamisel arvestama. Igajuhul on tegemist tänuväärse viljaga, mis kenasti liha asemele passib ja kõhtu täidab. Apteegitilliseemned e. ristiköömned meenutavad lõhnalt tugevalt aniisi, mille intensiivsus ei pruugi kõigile meeldida, seega võid nende kogust 1 tl peale vähendada, äärmisel juhul aga täiesti välja jätta – karri jääb tänu teistele maitseainetele ikka mõnusalt aromaatne.

Kohev riis (fluffy rice)

Siin on lihtne viis tõsta oluliselt oma riisivalmistamise kvaliteeti. Olen kasutanud tavalist Veski Mati riisi ja tulemus jääb tõesti mõnus ja kohev.

Key Lime Pie

Key Lime Pie retsepte on küll mitmeid, kuid üldjoontes on nad üsna sarnased. Teada on, et õige Key Lime Pie valmistatakse pisikestest helekollastest laimidest, mis kasvavad Florida Keysis. Siinsetel laiuskraadidel on nende kasutamine küll sama hästi kui võimatu. Ei ole teada, kas klassikalist Key Lime Pied süüakse niisama või kaetakse munavalge või vahukoorega. Eks igaüks leiab oma lemmiku, minule näiteks meeldivad kõik variandid. Mõni retsept soovitab kasutada vaid poolte laimide koort, aga eks see ole ka rohkem maitse asi – ülejääke võib näiteks koogi kaunistamisel kasutada.

Kanahautis valge veini ja koorega

Lisaks porganditele sobivad hautisesse hästi pastinaak ja porrulauk. Lisa mõlemad koos porganditega. Maitsestamisesse tuleks suhtuda loovalt ja kasutada seda, mida parasjagu leidub. Estragoni asemel sobib hästi salvei ja kui ainult tüümiani kasutada, siis pole ka midagi katki. Samuti kasutasin värske loorberi asemel kuivataud varianti. Veidi koort teeb hautise mõnusalt kreemjaks, kuid sellega ei tasuks liialdada, muudab maitsed liiga ümmarguseks (ja ühel heal päeval ilmselt ka nabapiirkonna).

Tsitruse-estragoni marinaad kanale

Eriti värske ja särtsaka maitsega marinaad annab muidu üsna tuimale kanale väga mõnusa meki. Estragoni puudumisel võib selle täiesti välja jätta või näiteks koriandrit kasutada. Marineeritud kana grilli kas sütel või pannil.

Sealihašašlõkk

Retsept pärineb muutmata kujul Mari-Liisi blogist, seetõttu ei hakka pikalt ümber jutustama ja soovitan lugeda. Liha sai tõepoolest ütlemata hõrk ja mahlane. Ei teagi mis peaks sundima poest valmis marinaadis liha ostma – koduse marinaadi valmistamiseks kuluv aeg on minimaalne ja tulemust ei anna poe omadega võrrelda. Samuti saab turult või hea lihaletiga poest kõige ilusama lihatüki ise välja valida.

HOIATUS! Selle retsepti järgi valmistatud sealihašašlõkk maitseb kõige enam neile, kes eelistavad lihtsaid ja puhtaid maitseid. Maitsetugevdajatest läbiimbunud poemarinaadidega harjunutele võib maitse ehk liiga mahe tunduda. Teisalt, miks mitte võõrutuskuuriga algust teha ja maitsemeeli puhastama asuda!

Kamavaht marjadega

Taasavastatud kama on vahu kujul järjest toidublogisid, (talu)kohvikuid ja südameid vallutanud. Seda muidugi täiesti õigustatult – tegemist on väga maitsva ja eheda magustoiduga, mida sobib nii argiõhtul maiustada kui peolauale anda. Värsked marjad saab talvel sügavkülmutatud (ja ülessulatatud) marjade või toormoosiga asendada. Magustoitu tuleks serveerimiseni külmas hoida, kuid ise eelistan toasooja varianti mispuhul tuleks nad natuke aega enne serveerimist külmikust välja võtta. Kogusest saab kuus väiksemat portsjonit (vt pildil).

Aedviljasupp läätsedega

Päris ilma lihata supp on tänavusel pikal grillihooajal hea vaheldus. Siiski, mehisema maitse jaoks võib koos sibulaga veidi peekonit või suitsuliha praadida. Puljong võiks olla isekeedetud, aga teadagi ei ole selleks tihtipeale (loe: peaaegu mitte kunagi) aega, seega sobib ka ökopuljongikuubik, eelistatult ilma lisatud soolata.

Lahtine omlett juustu ja tomatiga

See lihtne omleti valmistamise viis ei nõua lõppfaasis omleti kokkumurdmist, mis teeb õnnestumise tõenäosuse oluliselt suuremaks. Samuti on lõpus ahju pistetud omletti mugav seltskonnale valmistada – kõik saavad korraga sööma asuda. Ülejäägid aga sobivad hästi tööle/kooli vahepalaks valmistatud võileiva peale. Proovi ka spinati ja kitsejuustu, peekoni või šampinjonidega.

Ühepajatoit

Ühepajatoit on minu jaoks alati pigem talvine roog olnud, kuid tänu värsketele aiasaadustele maitseb ta eriti hästi just suvisel ajal. Hariliku kapsa asemel olen siin nuikapsast kasutanud, mis sobib ühepajatoitu ehk tavalisest kapsast pareminigi. Vahel olen kartuli bataadi ehk maguskartuliga asendanud ning sealiha asemel kalkunilihaga proovinud. Eriti mõnus on ühepajatoitu malmpotis valmistada.

Spagetid blondi pestoga

Kiire suvine pasta suvikõrvitsa ja parmesaniga, millele sidrun annab mõnusa värske maitse. Miks mitte kasutada hoopis kaks sidrunit. Ühe osa parmesanist võib pecorino juustuga asendada. Spagettide asemel sobib hästi tagliatelle pasta.

Tomati-kikerherne salat koriandriga

Imelihtne ja maitsev salat, mida võib serveerida näiteks lisandina grillitud liha kõrvale või miks mitte eraldi käiguna. Sidruni mahla ja koore asemel võib sidruniõli proovida. Soovi korral võib lisada tuunikalatükke.