Kõrvitsa-läätse supp vürtsidega

Kiire ja tervislik supp näitab kõrvitsa vürtsikamat palet ja teeb seest mõnusalt soojaks. Kes indiapäraseid vürtse väga ei armasta, see jätku maitseained välja – ingver, tšilli ja küüslauk annavad juba üksi väga aromaatse tulemuse.

Kohevad peti-ricotta pannkoogid

Neile, kes eelistavad väikseid kohevaid pannkooke õhukestele ülepannikookidele, on see retsept ideaalne maiuspala pühapäevahommikuteks.

Kana maheda tšillikastmega (Chicken Chilli Men)

Chicken Chilli Men pärineb jaapanipärasest Wagamama nuudlirestoraniketist ja pakub oluliselt suurema maitseelamuse kui mis tahes valmis kujul ostetud wokikaste. Selle valmistamine võtab umbes 30-40 minutit aega, kuid võid kastme ka paar päeva varem valmist teha ja külmkapis hoida, nii valmib roog minutitega.

Sidrunhein annab kastmele mõnusa tsitruselise maitse, kuid tihtipeale ei ole värsket sidrunheina poest saada. Sellisel juhul asenda sidrunheinapastaga või jäta sootuks välja. Kui soovid mahedamaitselist kastet, siis täiesti piisab retseptis toodud ühest tšillist. Teravate elamuste otsijatele soovitaks 2-3 kauna.

Siidris hautatud sealiha

Seda mõnusat hautist võiks tinglikult ka Nomandia pajaroaks nimetada, kuid sellisel juhul peaks ta kindlasti ka õunu sisaldama – soovi korral võib kaks õuna sektoriteks lõigata ja lõpus koos koorega umbes 8 minutiks potti panna ja pehmeks hautada.

Juhul kui kasutate väga suurt haudepotti, siis võib umbes 30 minutit enne hautise valmimist potti kartulid pista – kas päris väikesed, suuremad kas pooleks või neljandikeks lõigatud. Sellisel juhul tuleks igaks juhuks arvestada suurema puljongikogusega, et kartulid oleksid samuti peaaegu vedelikuga kaetud.

Kasuta kindlasti kuiva (brut) siidrit (klaaspudelis). Magusad purgisiidrid siia ei sobi.

Hommikupuder banaani, kaneeli ja vahtrasiirupiga

Hea vaheldus ühetaolisele hommikupudrule, mille valmistamiseks kulub vaid paar lisaminutit. Suuremad maiasmokad ei ütle kindlasti ära võimalusest  putru vahtrasiirupiga maitsestada.

Kasutada võib nii tavalisi kaerahelbeid kui kiirhelbeid. Küll aga ei soovita väga neid, mis üldse keemisaega ei vaja või lausa 1 minutiga valmivad. Hea puder võiks ikka vähemalt 3-4 minutit podiseda.

Kartuli-selleri salat kõrbeda peekoni ja sinihallitusjuustuga

Kartulid, seller ja peekon on suurepärane maitsekombinatsioon. Sama hästi  sobivad omavahel sinihallitusjuust ja seller. Siin on kõik hea kokku pandud ja maitsebukett üsna intensiivne – kellele liiga palju, kellele parajalt. Sinihallitusjuustu võib vabalt ka välja jätta ilma, et tulemus sellest kannataks.

Hiina sidrunikana (lemon chicken)

Krõbedad kanatükid magusas sidrunimaitselises kastmes – just nagu ühes korralikus Hiina restoranis! See imelihtne retsept võimaldab koduseinte vahel hõlpsasti traditsioonilist Hiina sidrunikana valmistada, sest kõik koostisained on poodides vabalt saadaval. Soovi korral lisa veidi kollast toiduvärvi, annab roale eriti erksa kollase tooni.

Jamie Oliveri lihtne küpsiseretsept

See on hea lihtne baasretsept mida saab oma fantaasiat kasutades mugandada. Viimatiseks lemmikuks on sidruni-vanilli küpsised, kuid tasub proovida ka kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Hoia lisandi kogused 100 grammi piires.

Tervislikuma variandi saamiseks kasuta täisterajahu, kuid arvesta, et sõltuvalt jahust (kasutasin Vändra pehmet nisu täisterajahu) jääb sõelumise käigus umbes kaks kolmandikku alles. Seega 100 grammi sõelutud jahu saamiseks võta umbes 150-175 g täisterajahu. Kui valmistad šokolaadiküpsiseid, siis võid suhkrukogust 75 g peale vähendada. Samuti ei ole tingimata tarvis 100 g šokolaadi kasutada, piisab ja poolest kogusest – küpsised jäävad mõnusalt šokolaadised, kuid mitte rasked.

Coq au vin a'la Julia Child

Kui tegu on mõne nii klassikalise prantsuse roaga, siis on seda kõige turvalisem prantsuse köögi meistri Julia Childi retsepti järgi valmistada. Coq au vin ehk veinis hautatud kana mooritud sibulate ja võis pruunistatud seentega on oma olemuselt väga sarnane teise klassiku, Boeuf Bourguignoni ehk Burgundia pajaroga, kus punases veinis veiseliha hautatakse.

Coq au vini valmistamisel võib ka valget veini kasutada (nt coq au riesling), aga punasel on rohkem karakterit. Punases veinis haudunud kana näeb küll üsna groteskne välja, kuid maitseb suurepäraselt ja kaste viib keele alla. Coq au vin on ideaalne pühapäevaroog, sest argiõhtuseks kiireks eineks nõuab ta natuke liiga palju askeldamist.

Koogikesed (cupcakes) toorjuustuglasuuriga

Teekoogikesed (cupcakes) ei ole päriselt sama, mis muffinid vaatamata sellele, et koostisained on praktiliselt identsed. Kõige lihtsam erinevus seisneb selles, et teekoogikesed on pealt glasuuriga kaetud ja kaunistatud, muffinid mitte. Tänapäeval on küll selle alusel natuke raske vahet teha, sest glasuuritakse ju muffeineidki. Teine erinevus seisneb suhkru ja rasva sisalduses – teekoogike peaks sisaldama umbes kaks korda nii palju suhkrut ja rasva kui muffinid. Kuid ka selle pinnalt ei ole täna võimalik päris täpselt vahet teha, sest muffinid,  mis algselt mitte kookide vaid tervislike hommikusöökide hulka kuulusid, sisaldavad aina rohkem suhkrut ja rasva. Eriti ei aita ka valmistusmeetodite võrdlus (muffinite valmistamisel segatakse esmalt kõik kuivained, teekoogikeste puhul vahustatakse esmalt või ja suhkur), sest retsepte on igasuguseid.

Sellisel puhul tuleb appi common sense – muffin on midagi sellist, mille südamerahuga lapsele koolikotti pistad (ehk sisaldab näiteks mõned marjad või puuvilju) ja glasuuritud teekoogikesi lubaksid vaid pidulikumatel puhkudel põske pista.

Mahe läätse-lillkapsakarri kookospiimaga

Tuleb tunnistada, et lillkapsas on minu silmis natuke igav köögivili ning seondub pigem mahedamaitseliste püreesuppidega ja gratäänidega. See indiapärane retsept on aga täis erinevaid maitseid ja kõike muud kui igav.