Veiselihapada ( Daube de Boeuf)

Daube tuleb prantsuse keelest ja tähendab liha hautamist kaanega kaetud potis ühes küüslaugu, porgandite ja punase veiniga. Üks tuntumaid variatsioone on Daube de Boeuf a'la Provencal, mis lisaks eelpoolnimetatule seeni, musti oliive, tomateid ja vahel ka anšoovist sisaldab. Siin aga lihtne porgandite ja pastinaagiga variant Dorie Greenspani Prantsuse köögist inspireeritud kokaraamatust.

Chorizo ja kollase läätse supp

Toekas ja soojendav supp on mehine kõhutäis ja sobib omaette toidukorraks ka suure nälja puhul. Supis on kasutatud Hispaania chorizo vorsti, mis koosneb sealihast ja rasvast ning on maitsestatud suitsutatud paprikapulbri (pimentón) ja soolaga. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi paprikapulbrit kasutatakse on vorstid kas magusad (dulce) või tulised (picante). Siin on kasutatud viimast.

Jamie Pasta Bolognese

Pasta Bolognese retsepte on igasuguseid. Jamie Oliveri oma on aga nii maitsev, et loobun nüüdsest täiusliku Bolognese kastme otsinguist ning jään edaspidi selle juurde. Bolognese on tõesti üks tänuväärne mugavustoit – teda on lihtne valmistada, ta on toitev ja ta meeldib (peaaegu) kõigile.

Tai-pärane lõhe-šampinjoni supp

Kiireks õhtusöögiks sobilik kerge supp sisaldab Tai köögile omaselt midagi teravat (tšilli), magusat (suhkur), soolast (kalakaste) ja haput (laim). Lõhe asemel võid kasutada õhukesteks ribadeks lõigatud broilerifileed või krevette.

Soolatud-marineeritud lõhe

Tegemist on Prantsuse-pärase ja vähe peenema variandiga heeringast ja kartulist, kus lõhe on esmalt Skandinaavia stiilis soolatud  ja seejärel koos ürtidega oliivõlis marineeritud. Tõeliselt efektse tulemuse saad, kui kasutad marineerimisel ning ja serveerimisel pildilolevat klaaspurki.

Õlles hautatud veiseliha sibulatega

Maalähedane ja eheda maitsega pajaroog, kus liha hautatakse veini asemel (Belgia) õlles. Algses retseptis ei ole maasuitsuribi ega suitsupeekonit kasutatud, kuid minu meelest sobib rustikaalne maasuitsuribi meie kultuuriruumis ja veel õllega koos siia väga hästi. Prantslased tavaliselt keedavad hautistes kasutatavat suitsupeekonit umbes 10 minutit, et maitse mahedamaks muuta, aga siin pole see eriti õigustatud.

Mustika ja valge šokolaadi muffinid

Pett ja mustikad teevad muffinid seest mõnusalt mahlaseks ja need maitsevad hea ka järgmisel päeval. Mustikate asemel võid jõhvikaid kasutada. Sellisel juhul võta sidruni asemel ühe apelsini riivitud koor ja hapuka tasakaalustamiseks kasuta 200 g valget šokolaadi.

Pasta Alfredo spargelkapsa ja seentega

Päris õige Itaaliast pärit pasta Alfredo (kus ta  küll pigem „pasta al burro“ või „pasta bianco“ nime kannab)  sisaldab ainult võid ja parmesani, mis lihtsalt keedetud pasta hulka segatakse. Ameeriklased aga armastavad pastale veel koort, spargelkapsast, seeni, krevette või kana lisada. Siinne retsept on samuti algupärasest veidi rikkalikum ja kreemjam. Koguseid saab hõlpsasti neljale või enamale kohandada.