Teriyaki lõhe brokoli ja nuudlitega

Tõeliselt tervislik ja maitsev Jaapani-pärane eine. Teriyaki-kastet kasutatakse erinevate kalade ning kana marineerimiseks enne grillimist või praadimist. Mahedat ja magusamaitselist Teriyaki-kastet leiab tänapäeval igast hästivarustatud toidupoest, kuid seda saab hõlpsasti ka kodus valmistada: sega omavahel 125 ml sojakastet, 125 ml mirinit (magusat riisiveini) ja 2 spl suhkrut, lase keema tõusta ja mõned minutid pakseneda, jahuta ja kasuta marinaadina.

The Gorgeous Blogger

The Gorgeous Blogger tunnustuse saamine Jucilt ja Marjult pani ka mulle selle meeldiva „kohustuse“ oma lemmikud välja valida ning lisaks paarile küsimusele vastata. Ma muidu väga edetabeleid ei armasta, aga kui selline heatahtlik algatus ringi käib, oleks patt vastamata jätta!

Sidruniruudud

Need sidruniruudud on pärit tuntud Pariisis elava ameerika kondiitri David Lebovitzi blogist. Retseptis on kasutatud vaid ühte tervet sidrunit koos koore ja viljalihaga. Sellest tulenevalt on sidrunikihil, mis iseenesest üsna õhuke jääb, mõnusalt hapu ja veidi mõrkjas maitse. Krõbe ja magus vanillimaitseline põhi aga tasakaalustab hapususe kenasti ära. Juba pisike tükk tassi (kange) kohvi kõrvale rahuldab edukalt magusaisu seejuures üldse mitte raskelt mõjudes.

Jeera riis

Jeera riis ehk vürtsköömneriis on väga mõnus vaheldus harilikule basmatiriisile ning sobib serveerimiseks erinevate India toitude kõrvale.

Rajasthani punase läätse karri

Läätsed on tänuväärne toiduaine taimetoitlastele olles samal kõhtu täitev ja väga maitsev. Seda Gordon Ramsay retseptivaramust pärit karrit võib valmistada nii mahedana kui ohtra tšilliga maitsestatuna. Ise eelistan esimest varianti, kuid lisan siiski veidi Cayenne’i pipart, mis on tšillipulbrist oluliselt mahedam, aga  lisab sellegipoolest veidike särtsu. Karrit võib serveerida iseseisvalt taimetoiduna või kõrvalroana liha kõrvale.

Falafelid kurgi-jogurti kastmega

Vürtsikad kikerhernekotletid on populaarne Lähis-Idast pärit kiirtoit, mis on eriti tänuväärne proteiiniallikas taimetoitlastele. Falafele serveeritakse tavaliselt kas pita saia vahel või lihtsalt salatiga. Väiksemateks pallikesteks vormituna sobib hästi suupistelauale.

Paprika-lutserniidu maki

Paprika-lutserniidu maki on kreveti-toorjuustu sushi kõrval üks minu lemmikuid. Inspiratsioon pärineb Spiriti kohvikust, kus seda mõnusalt krõmpsu ja kalavaba sushit juba aastaid ning mulle teadaolevalt ka ainsana menüüs hoitakse. Ideaalne neile, kes toorest kala ei armasta. Soodne pealekauba.

Retseptiideid paastuajaks

Kevadist paastuaega seotakse eelkõige kirikupühadega, kuid kergema olemise nimel võiks ka ilma usuliste kaalutlusteta mõneks ajaks lihasöömisest loobuda. Päris klassikaline paast tähendab lihast, kalast, munadest ja piimatoodetest loobumist. Muidugi ei maksa algajal paastumist esialgu nii radikaalselt võtta – võib ju loobuda vaid lihast ja kalast, vähendada natuke muna ja piimatoodete tarbimist ning suurendada tereviljade ja köögiviljade osakaalu.

Allolevalt leiad mõned lihtsad ilma lihata retseptid, mis ei sisalda ei mune ega juustu. Alajaotuse „vegetaarne“ alt leiab lisaks neid taimetoiduretsepte, mis sisaldavad kas piimatooteid (nt juustu ja koort) või mune (näiteks parmesani-salvei risoto või lillkapsa-pastavorm) . Samuti annab inspiratsiooni rubriik Aasia köök, kus liha ja kala võib hõlpsasti köögiviljadega asendanda (näiteks sushit võib kala asemel kurgi või paprikaga-lutserniidudega valmistada ning "kana maheda tšillikastmega" retseptist võib lihtsalt kana välja jätta). Heaks kõhutäitjaks on ka Tabbouleh salat, mida võid vabalt ilma kanaliha lisandita valmistada.

Tomati-kikerherne salat koriandriga



Tom yum seente ja nuudlitega




Kõrvitsa-läätse supp vürtsidega

Apetina fetasalat

Olgugi, et ma üldiselt eriti selliseid „otseteid“ ei poolda, on see konkreetne fetasalat üks mu lemmikutest läbi aegade. Apetina fetakuubikud on just sellise paraja suurusega, ei lagune koost ja pakis olev õli sobib suurepäraselt salatikastmeks. Eks kindlasti on palju neid, kes eelistavad oma salatikastme ise kokku segada ja tavaliselt kuulun minagi pigem sinna kategooriasse, kuid mingil põhjusel on see ürtidega maitsestatud õli mulle väga meeldima hakanud.

Igal juhul on tegemist imelihtsa ja väga tänuväärt salatiga, mis maitseb eriti hästi suviste tomatitega ja passib erinevate grillroogade kõrvale pakkuda. Salati nimeks võiks sama hästi olla sõbranna Kirsti fetasalat, sest just tema mulle seda „salaretsepti“ tutvustaski.

Tomatisupp koriandriga

Koriander on basiiliku kõrval esimene maitsetaim, mis mulle koheselt tomatitega seondub. Koriander oma väga omapärase ja üsna intensiivse maitsega tekitab kindlasti vastakaid tundeid – mõni ei saa küllalt ja paljud ilmselt krimpsutavad nina. See tomatisupp maitseb aga kõige paremini ohtra värske koriandri ja hapukooresilmaga. Teravate elamuste otsijad lisavad kindlasti ühe punase tšillikauna.

Rootsi lihapallid

Vaatamata sellele, et tegemist on ka siinmail sageli pakutava koduse toiduga, seostuvad vürtspipraga maitsestatud lihapallid paljudele just Rootsiga. Kes tunnevad neid  Rootsi kuninga ja Karlssoni lemmikutena, kellele seonduvad IKEA kohvikutega. Igal juhul on tegu kogu pere lemmikuga, mida võib serveerida nii riisi, makaronide kui kartuliga. Eriti maitsvad on lihapallid kartulipudru ja pohlamoosiga.