Sidrunine ahjulõhe sooja kikerherne ja spinati salatiga

Lõhe on hästi mitmekülgne kala, mida on lihtne valmistada ja millele saab hõlpsasti meelepärase meki anda. Olgu selleks siis terav tšilli või särtsakas sidrun. Oluline on lõhe mitte üle küpsetada, vaid seest kenasti korallroosaks timmida.

Lillkapsa-peekonigratään

Dorie Greenspan kirjeldab seda kui ilma põhjata quiche'i – ilmselt seetõttu, et erinevalt paljudest teistest koorekastmega valmistatud gratäänidest, sisaldab see retsept lausa 5 muna ja tulemuseks on kenasti tardunud vormiroog. Rammusat gratääni võib pakkuda nii lisandina prae kõrvale kui iseseisva einena ühes rohelise salatiga.

Varakevadine minestroone

Minestroone ehk „suur supp“ on üks väga mitmekülgne köögiviljasupp, mida oma maitseeelistustele ning hooajale vastavalt täiendada saab. Kohustuslikeks elementideks lisaks soffrittole (sibul, küüslauk, porgand, seller) võib pidada suvikõrvitsat, pastat, herneid/ube ja tomatit. Edasine on juba puhtalt maitse asi. Soffrittole võib näiteks peekonikuubikuid lisada, samuti maitsetaimi nagu tüümian või rosmariin.

Siinse minestroone retsepti koostasin vastavalt sellele, mida parasjagu saada oli ehk siis kasutasin külmutatud aedube ja rohelisi herneid, kähar peakapsast ja kirsstomateid, mis on praegusel ajal hulga maitsvamad kui tavalised tomatid. Tulemuseks on üks kerge ja tõeliselt maitseküllane köögiviljapomm. Aromaatne värskeltvalmistatud pesto annab enne sööma asumist supi sisse segatuna mõnusalt särtsu juurde, seega tules seda võimalusel kindlasti kasutada!