Kõrvitsa-ricotta cannellonid*

Kõrvits sobib ühtviisi hästi nii vürtsikatesse suppidesse kui näiteks sellesse mahedamaitselisse pastarooga. Muskaatpähkel on kõrvitsa hea sõber ja pehme ricotta kohupiim sobib kõrvitsa tekstuuriga imehästi. Teravaid elamusi see retsept ei paku, kuid need, kes armastavad kõrvitsa mahedat maitset ja kreemjat bešamellkastet ei pea kindlasti pettuma.

Mango lassi

Lassi on Indiast pärit jogurtijook ja sobib suurepäraselt karrist koosneva eine lõpetuseks. Eestis müüdavad mangod on pahatihti väga toored ega omanda ka järelküpsedes päris troopilist maitset. Seetõttu sobib lassi sisse kõige paremini konserveeritud mango. Eriti hea on selleks kasutada East Endi mango püreed (pulp), mida saab näiteks Stockmannist või Piprapoest. Viimasest tasub kindlasti 850 g purk osta, sest selle kilohind on märgatavalt soodsam. Juhul kui kasutad värskeid mangosid, siis lisa soovi korra maitse järgi suhkrut.

Lamba korma kurgi-tšilli raitaga

Korma on mahedamaitseline kreemjas karri, mis sisaldab pähkleid, jogurtit ja koort. Õige pisut teravust lisab roheline tšilli, kuid eemaldades seemned ei pea karri tulisuse pärast muretsema. Tegemist on tõeliselt maheda karriga, mida võib valmistada lisaks lambalihale ka kanalihast. Viimase puhul soovitaks kintsuliha ja küpsetamiseks piisab sel juhul 30 minutist.

Kitcheree

Kitcheree (vahel ka kichari) kuulub kundalini-jooga harrastajate ja ajurveda toitumist järgivate inimeste retseptivaramusse. Tegemist on kergestiseeditava ja hulganisti valku sisaldava supi või pudru (sõltuvalt vedeliku ja muide koostisosade suhtest) taolise roaga, mis on maitsestatud kolmikjuure (sibul-küüslauk-ingver) ja erinevate India-päraste vürtsidega. Kitcheree on põhimõtteliselt nagu ravim ja seda süüakse haiguste vältimiseks, nendest taastumiseks, kaalu langetamiseks ning paljude teiste tervise- ja seedimishädade raviks.

Peedi-pirni-kartuli gratään

Gratäänidest kõige tuntum on ehk  Prantsusmaalt pärit tihti Gruyère juustuga valmistatud kartulivorm Gratin Dauphinoise, kuid põhimõtteliselt sobivad gratääni valmistamiseks kõiksigu erineva köögiviljad lillkapsast pastinaagini. Selles retseptis olen pannud kokku maalähedase peedi, kartuli ja magusa pirni. Kuna köögiviljad on rõõsa koorega üle valatud, siis ei saa olla juttu dieet-toidust, kuid peet ja pirn muudavad vormiroa väga mahlaseks ja kergeks. Veidi magusat gratääni sobib serveerida erinevate lihatoitude juure või miks mitte iseseisvalt taimetoiduna.

Röstitud kõrvitsa supp tšilli ja kookospiimaga

Imelihtne ja särtsakas supp mida argiõhtul valmistada. Tšillihelveste asemel sobib muidugi ka värske punane tšillikaun. Parem oleks liigse teravuse vältimiseks seemned eemaldada. Kogusest jagub neljale mitte väga näljasele sööjale.