Köögiviljatšilli

Paastuaja alguse puhul sobib hästi üks terav  ja imelihtsalt valmiv Mehhiko tšilli, kus liha puudumist kompenseerib leekiv teravus. Muidugi, need, kes teravaid roogasid väga ei armasta, võiksid tšillipulbri kogust poole peale vähendada ja Cayenne’i pipra hoopistükkis välja jätta. Kuigi olgu öeldud, et tegemist ei ole (minu skaalal) kolmepallise teravusega, pigem sinna kahe kanti.  Tulekahju aitab leevendada hapukoor või maitsestamata jogurt.

Seakülg porgandiorsotoga

Seakülg on juba mõnda aega nii välismaiste kui kodumaiste staar– ja kodukokkade repertuaaris auväärse koha leidnud. Vaatamata selle, et tegemist on ühe odavaima lihatükiga (umbes 3,5 eurot kg), saab seaküljest valmistada hõrgu prae, mis koos porgandiorsotoga iseseisvuspäeval suurepäraselt pidulauale sobib.

Teravad quesadillad chorizo ja jalapenoga

Mehhikopärased quesadillad valmivad umbes 10 minutiga ja võivad vabalt päästa ka väga varajaste hommikutundideni kestnud peo vaevustest. Rääkimata sellest, et sobivad suurepäraselt ootamatute külalistega jagamiseks  või näiteks tugitoolisportlastele pakkumiseks. Mis iganes puhul need quesadillad ka ei valmiks, sobib tulekahju leevendamiseks pudel Coronat või Soli.

Šokolaadikook

Ühe arvestatava kodukoka  repertuaaris peaks olema mõned kindlapeale mineku desserdid, mida pidupäevade puhul või vahel lihtsalt niisama magusaisu leevendamiseks valmistada.  Minu jaoks on nendeks retseptideks kaks lihtsat Digestive põhjal juustukooki (nendest üks küpsetatud), mahlane toorjuustukattega porgandikook, magus-hapu sidrunikook, vahukoorekattega Key Lime Pie, Marsalane tiramisu ja siis muidugi šokolaadised hõrgutised –  tumeda šokolaadi vaht, brownied, maailma kõige šokolaadisem küpsetis Fifteeni šokolaadikook ja keskelt vedel ilma jahuta šokolaadikook (oops, seda vist blogis ei olegi!). Ühesõnaga peaaegu nagu täiskomplekt, kust siiski puudus üks kõrge ja uhke kihiline ja glasuuritud šokolaadikook. Aga siin ta nüüd on.

Boeuf à la tartar

Boeuf à la tartari valmistamistamisel ei ole rangeid reegleid, peaasi, et veiseliha on värske ja soovitavalt ise hakitud (kuigi Rakvere delikatesshakkliha ajab asja kenasti ära). Kohustuslikud lisandid on sibul, marineeritud kurk ja toores muna. Ülejäänu osas võib fantaasial lennata lasta – lisada kappareid, paar anšoovisefileed või asendada kanamunad eriti tervislike vutimunadega.