08 February 2008

Linguine alla diavola

Mõnusalt terav, aga samas pehme ja koorene pastaroog. Koorimata krevetid on oluline komponent, annavad kastmele intensiivsema maitse (võib peale kastme valmimist välja võtta). Chillit peaks tunde järgi panema, aga liialdada ka pole mõtet, sest nii kaob õrn krevettide maitse ära.

Vaja läheb:

15-20 kooritud tiigerkreveti saba (külmutatud või soolvees)
umbes 5 koorimata krevetti
purk purustatud tomateid chilliga
väike pakk rõõskkoort
1 või ½ väike (kuivatatud) chillikaun
2 suuremat küüslauguküünt
300 grammi linguine pastat
pihutäis rukkolat
värskeltriivitud parmesani
soola-pipart
2 spl oliiviõli

Keeda pasta vastavalt juhendile al dente, jäta pool tassitäit pastakeeduvett alles. Ise poest linguinesid ei leidnud ja kasutasin fettuccine pastat, ilmselt sobiks ka tagliatelled. Haki küüslauk ja chilli imeväikseks. Prae keskmisel kuumusel õlis umbes 30 sekundit, lisa tiigerkrevetid ja kuumuta umbes 2-3 minutit. Seejärel eemalda krevetid pannilt, soovitavalt mitte koos küüslaugu ja chilliga. Hoia soojas. Lisa pannile tomatipasta (kasutasin umbes kolmveerand purki), rõõskkoor ja koorimata krevetid. Kuumuta madalal tulel kuni 10 minutit, et koorimata krevetid ja chilli kastmele maitse annaks. Lisa tiigerkrevetid ja maitsesta soola –pipraga. Sega kaste pasta ja värske rukkolaga kokku, kui liiga kuiv jääb, siis lisa pastakeedu vett juurde. Serveeri värskeltriivitud parmesaniga. Kõrvale sobib mõni itaalia sai võiga ja külm valge vein.

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...