Kikerherne-tuunikalakotletid läätsesalatiga

Need kikerherne-tuunikalakotletid meeldivad kindlasti kõikidele falafeli sõpradele. Tegemist on ühe eriti mõnusa retseptiga, mida kordasin lausa kolmel järjestikusel päeval – tõesti, nii head kohe!

Porgandist Porgandimaffia toetuseks

Vaatamata oma särtsakale erkoranžile värvile arvukatele kasutusvõimalustele, on porgand köögis üsnagi tagasihoidlik tegelane ja laseb pigem teistel särada. 16. märtsil toimub Tallinnas, Tornimäe Mamos, üleilmne südametunnistusega tarbijaid koondava võrgustiku  Porgandimaffia esimene  aktsioon. Rohkem infot ürituse kohta leiab Porgandimaffia Facebooki lehelt ning rahvusvahelise liikumise kohta saab lugeda Carrotmobi leheküljelt.

Seose sellega pakun välja mõned eriti mõnusad porgandiretseptid, mille valmistamisel maailmaparanduslikke mõtteid mõlgutada:) Kes ei viitsi, sööb Mamos!

Põnevaid porgandiretsepte leiab ka Kokukokkade leheküljelt: http://kodukokad.ee/category/porgand/

Quesadillad kalkunisingi, ananassi ja sinihallitusjuustuga

Miskipärast sobib linnuliha eriti hästi puuviljadega ja puuviljad omakorda juustuga. Valmistan sageli ahjusaiu (kalkuni)singi, ananassi ja juustuga, samuti on üheks mu lemmik salatiks troopiline kanasalat puuviljade ja tšillimajoneesiga.  Vaimustunud mõni aeg tagasi chorizo ja paprika quesadilladest, asusin katsetama ka teiste maitsekombinatsioonidega. Kalkuni, ananassi ja sinihallitusjuustuga quesadillad on hea mahe vaheldus, mida võib muidugi soovi korral jalapenoga särtsakamaks muuta.

Puuviljasalat mee, mündi ja vanillijogurtiga

Tuleb tõdeda, et maitsvat puuviljasalatit võib vaatamata kehvale puuviljade valikule ka südatalvel valmistada – apelsini, pirni, õuna, banaani ja kiivit leiab enamikest poodidest. Vanillimaitselise jogurtiga serveerituna võib seda puuviljasalatit täiesti vabalt ka pidulikuma õhtusöögi lõpetuseks pakkuda!  Vastavalt hooajale ja kättesaadavusele lisa salatise teisi meelepäraseid puuvilju ja marju– mangot, ananassi, maasikaid, mustikaid jne. Mündi asemel võib kasutada ka melissi.

Köögiviljatšilli

Paastuaja alguse puhul sobib hästi üks terav  ja imelihtsalt valmiv Mehhiko tšilli, kus liha puudumist kompenseerib leekiv teravus. Muidugi, need, kes teravaid roogasid väga ei armasta, võiksid tšillipulbri kogust poole peale vähendada ja Cayenne’i pipra hoopistükkis välja jätta. Kuigi olgu öeldud, et tegemist ei ole (minu skaalal) kolmepallise teravusega, pigem sinna kahe kanti.  Tulekahju aitab leevendada hapukoor või maitsestamata jogurt.

Seakülg porgandiorsotoga

Seakülg on juba mõnda aega nii välismaiste kui kodumaiste staar– ja kodukokkade repertuaaris auväärse koha leidnud. Vaatamata selle, et tegemist on ühe odavaima lihatükiga (umbes 3,5 eurot kg), saab seaküljest valmistada hõrgu prae, mis koos porgandiorsotoga iseseisvuspäeval suurepäraselt pidulauale sobib.

Teravad quesadillad chorizo ja jalapenoga

Mehhikopärased quesadillad valmivad umbes 10 minutiga ja võivad vabalt päästa ka väga varajaste hommikutundideni kestnud peo vaevustest. Rääkimata sellest, et sobivad suurepäraselt ootamatute külalistega jagamiseks  või näiteks tugitoolisportlastele pakkumiseks. Mis iganes puhul need quesadillad ka ei valmiks, sobib tulekahju leevendamiseks pudel Coronat või Soli.

Šokolaadikook

Ühe arvestatava kodukoka  repertuaaris peaks olema mõned kindlapeale mineku desserdid, mida pidupäevade puhul või vahel lihtsalt niisama magusaisu leevendamiseks valmistada.  Minu jaoks on nendeks retseptideks kaks lihtsat Digestive põhjal juustukooki (nendest üks küpsetatud), mahlane toorjuustukattega porgandikook, magus-hapu sidrunikook, vahukoorekattega Key Lime Pie, Marsalane tiramisu ja siis muidugi šokolaadised hõrgutised –  tumeda šokolaadi vaht, brownied, maailma kõige šokolaadisem küpsetis Fifteeni šokolaadikook ja keskelt vedel ilma jahuta šokolaadikook (oops, seda vist blogis ei olegi!). Ühesõnaga peaaegu nagu täiskomplekt, kust siiski puudus üks kõrge ja uhke kihiline ja glasuuritud šokolaadikook. Aga siin ta nüüd on.

Boeuf à la tartar

Boeuf à la tartari valmistamistamisel ei ole rangeid reegleid, peaasi, et veiseliha on värske ja soovitavalt ise hakitud (kuigi Rakvere delikatesshakkliha ajab asja kenasti ära). Kohustuslikud lisandid on sibul, marineeritud kurk ja toores muna. Ülejäänu osas võib fantaasial lennata lasta – lisada kappareid, paar anšoovisefileed või asendada kanamunad eriti tervislike vutimunadega.

Provence'i ratatouille

Ratatouille kõlab küll rohkem hilissuviselt, kuid pärast pikka hautamist muutuvad ka südatalvised supermarketi köögiviljad väga maitsvaks. Tasub kohe suurem kogus teha, sest järgmisel päeval võib hautisega tomateid täita või miks mitte köögiviljalasanjet valmistada. Ratatouille maitseb hästi ka külmalt.