Mahlane banaanileib

Banaanileiva retsepte on igasuguseid ja valiku kitsendamiseks trükkisin Google’isse „best banana bread“ teades väga hästi, et ühe „best“ võib olla teise „worst“. Seekord õnneks 561 valdavalt ülipositiivset arvustust ei eksinud. Tegemist on tõesti ülimalt mahlase ja koheva banaanileivaga, mis on küllalt palju parem kui mu viimati postitatud banaanileib.

Koostisaineid võrreldes erinevust praktiliselt ei ole, seega ma eeldan, et asi oli järgmises: esiteks sõelusin jahu, mis teeb taigna õhulisemaks, teiseks mikserdasin munad ja suhkru hästi madalal kiirusel (tõesti umbes 10 minutit) tõeliselt kohevaks ja kolmandaks kasutasin või asemel õli, mida kasutatakse tihti  ameerikapärastes koogiretseptides mahlasuse tagamiseks.

Vaja läheb:

• 235 g jahu
• 1 tl söögisoodat
• 1/2 tl kaneeli
• ½ tl soola
• 150 g suhkrut
• 2 muna
• 115 ml õli
• 3 ja pool väga küpset banaani
• 2 sl hapukoort
• 1 tl vanilliekstrakti
• 100 g röstitud ja hakitud Kreeka pähkleid

1. Määri suur mittenakkuv keeksivorm võiga või kui kasutad nakkuvat vormi, siis kata see küpsetuspaberiga.
2. Sõelu suurde kaussi jahu, sooda, kaneel ja sool. 
3. Klopi munad ja suhkur pakuks heledaks vahuks (umbes 10 minutit). Nirista sisse õli. Lisa kahvliha purustatud banaanid, hapukoor ja vanilliekstrakt. 
4. Lisa õrnalt segades kuivained ja lõpuks pähklid. 
5. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund. Viimasel 15 minutil hoia koogil silma peal – kui keskele torgatud puupulk on puhas, siis on kook valmis. Et vältida pealmise osa liigest pruunistumist, siis kata lõpus fooliumiga.

Retsept pärineb Food Networki lehelt.