21 April 2008

Beseerull maasikatega

See retsept on segu erinevatest beseerullidest (Nami-nami, Sille toidublogi, Goodfood), aga päriselt mitte ükski neist. Kakaoga tehtud beseepõhi annab rullimisel ilusa visuaalse efekti, võib ka näiteks lahustuva kohviga teha. Besee valmistamisel oleks hea kasutada võimalukult peenikest suhkurt, ise tegin (saumikseriga) jahvatatud demerara suhkurust. Vahukoore-toorjuustu segule võib lisada näiteks poole laimi mahla ja koore, et natuke magusat tasakaalustada. Täidist tuleb üsna palju, kui see kõiki rulli sisse panna, siis jääb täpselt sobiv kogus „üle“ ja kook saab rullimise kägus iseenesest kaunistatud. Aga võib ka 1/3 kõrvale panna ja pärast dekoreerida.

Vaja läheb:

5 munavalget
2 tl kartulitärklist
2 tl siidri või valge veini äädikat
3 tl (suhkruta) kakaod
200 grammi suhkurt
200 ml vahukoort
250 grammi (Vigala) mascarpone juustu
250 grammi värskeid maasikaid
1 leht želatiini
natuke tuhksuhkurt

Sega omavahel siidriäädikas, kartulitärklis ja kakao. Vahusta munavalged kõvaks ja läikivaks vahuks. Seejärel lisa vähehaaval 150 grammi suhkurt (üks lusikatäis korraga). Sega sisse kakao-äädika-tärklise segu. Tõsta segu küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 140 kraadises ahjus 30-40 minutit. Senikaua vahusta paari supilusikatäie suhkruga vahukoor, lisa mascarpone ja sega ühtlaseks massiks. Leota želatiini 5 minutit külmas vees, nõruta ja sega vähese kuuma veega. Lisa segule.Võta besee ahjust välja ja lase 5-10 minutit jahtuda. Kummuta tuhksuhkruga kaetud puhtale küpsetuspaberile (nii et paberiga pool peale jääb). Eemalda paber ettevaatlikult ja kata besee 2/3 vahukoore-mascarpone segu ja maaskatega (ülejäänu jäta kaunistamiseks). Pane paariks tunniks külmkappi, veel parem üheks ööks.

3 comments:

Pille said...

Teen ka järgmisel korral ahjuplaadi peal - siis jääb beseekiht ilus ja õhuke, nagu Sinul!
PS Kas ma fotot võin nami-namis lingata?

Merit said...

Muidugi võib:)

Mann said...

Väga tore rull tundub olevat.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...