08 April 2008

Caesari salat

See retsept pärineb märtsi Omamaitsest. Minule kui algajale kalasööjale aga on anšoovise maitse üsna vastu ja sellepärast kasutasime 6 filee asemel 3. Järgmine kord teeksin täiesti ilma. Omalt poolt lisasime sinepit ja musta pipart, mida Caesari kaste Wikipedia järgi sisaldama peaks.

Vaja läheb:

1 punt rooma salatit
4 röstsaia või ciabatta viilu
50 grammi parmesani
3-6 anšoovisefileed (või vürtskilu)
2 munakollast
2 küüslauguküünt
poole sidruni mahl
1 tl Worchesteshire'i kastet
1 tl Dijoni sinepit
1,5 dl extra virgin oliivõli
natuke soola, suhkrut
värskeltjahvatatud musta pipart

Tükelda sai kuubikuteks ja rösti 200 kraadises ahjus mõned minutid. Riivi parmesan suure riiviga või lõika aedviljakoorijaga laastud. Purusta kalafileed uhmri või saumikseriga küüslauguga ühtseks pastaks, maitsesta soola, suhkru, pipra ja sidrunimahlaga. Lisa Wochestershire'i kaste ja munakollased. Hea kui munad ja õli oleks toasoojad. Vispelda segu ning lisa õli peenikese joana (võib kasutada köögikombaini). Segamise käigus peaks kaste majoneesisarnaseks muutuma. Rebi rooma salati lehed suurde kaussi, vala kastmega üle, sega ning serveeri saiakuubikute ja parmesaniga. Kõrvale sobib sidrunimahla ja musta pipraga maitsestatud ja praetud kanafilee.

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...