Suitsulõhepirukas

See imemaitsev pirukas on pärit Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust „100 pirukat“. Kohupiima muretaina põhi jääb mõnusalt mahlane (kasutasime ricotta kohupiima) ja seda saab igasuguste erinevate pirukate tegemisel kasutada.

Vaja läheb (kuuele):

125 grammi kohupiima
125 grammi võid
2 dl jahu
½ tl küpsetuspulbrit

1 porru
2 spl õli
300 grammi riivjuustu (mozzarella)
200 ml kohvikoort (10%)
300 grammi kuumsuitsulõhet (või forelli)
3 muna
värsket tilli
¼ tl valget pipart

Sega toasoe või kohupiimaga. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, maitsesta vähese soolaga ja sega ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas sõrmedega 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Viiluta porru ja pruunista õlis. Puhasta ja tükelda kala. Vahusta munad koorega. Lisa riivjuust, maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Kata tainas porru-ja kalatükkidega. Vala üle muna-juustu-koore seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Serveeri soojalt värske salatiga.