Toorjuustu-vaarika kook

Koogi puhul, mis sisaldab toorjuustu ja vahukoort, on raske alt minna. Asenda vaarikad mustikatega, kasuta valge šokolaadi asemel pruuni- hea maitse on igal juhul garanteeritud. Põhimõtteliselt võib küpsistest tehtud põhja mitte ahjuks küpsetada ja kook õnnestub ka ilma želatiinita (kui on aega üheks ööks külmkappi jätta).

Vaja läheb:

400 grammi Philadelphia toorjuustu
400 ml rõõskkoort
200 grammi valget šokolaadi
150 grammi vaarika toormoosi
150 värskeid vaarikaid kaunistamiseks
1 laimi koor ja mahl
1 leht želatiini
200 grammi Digestive küpsiseid
100 grammi võid
2 spl suhkrut

Vooderda 24 või 26 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja seinad küpsetuspaberiga. Et paber külgedele kleepuks, kasuta liimina õli. Purusta (köögikombainis või käsitsi) küpsised ja sega sooja võiga. Suru koogivormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Jahuta. Vahusta suhkruga rõõskkoor ja lisa hulka toorjuust. Sulata veevannis või mikrolaineahjus valge šokolaad. Nirista sulatatud šokolaad toorjuustu-vahukoore segusse. Lisa toormoos (või suhkur ja vaarikad), laimi mahl ja riivitud koor. Sega ühtlaseks massiks. Leota želatiini 5 minutit külmas vees, pigista vesi välja ja sega vähese keemistemperatuuril veega. Lisa segule. Vala toorjuustusegu koogivormi ja pane üheks ööks külmkappi. Kui on kiire, siis umbes paariks tunniks sügavkülma ja paariks tunniks tavalisse külmikusse. Enne serveerimist kaunista värskete vaarikatega.