Sinimerekarbid koorekastmes

Karbid on ideaalne peotoit, mida on kerge valmistada mõnus otse laua keskele asetatud potist süüa. Kõrvale passib külm valge vein.

Vaja läheb (kahele):

1 kg värskeid sinimerekarpe
150 ml valget kuiva veini
värsket tüümiani
250 ml vahukoort
1 sõrmepikkune tšillikaun
50 grammi võid
3 küüslauguküünt
2-3 shalottsibulat

Pese karbid korralikult külmas vees ja eemalda lahtised karbid. Lase vein koos tüümianiga suuremas potis keema ja lisa karbid, potile kaas kindlalt peale. Auruta mõned minutid.

Samal ajal prae suurel pannil hakitud sibulad ja küüslauk klaasjaks ning lisa vahukoor ja hakitud tšilli. Päris keema ei tasu lasta ja kui segu parajalt kuum, siis lisa pannile karbid ja veinisegu. Sega kõik omavahel korralikult kokku ja kuumuta mõned minutid. Soola pole vaja panna, sest merekarbid on ise üsna soolased. Serveeri koos värske ciabatta või mõne muu saialaadsega.