Tilaapia taipärase kastmega

Kala ise on võrdlemisi igava maitsega, aga tšilli ja ingver annavad parajalt särtsu juurde. Retsept on pärit novembrikuu Goodfoodist. Kuna Tai basiilikut ja koriandrit ei olnud käepärast, läks kasutusse tavaline basiilik, aga saab ka täitsa ilma. Nelja filee asemel tegin kaks, aga kastme koguse jätsin samaks, sest seda tuleb niigi vähe. Suurema kalakoguse juures tasub vähemalt soja kogust kahekordistada.

Vaja läheb (kahele):

2 suuremat tilaapiafileed
2 spl maisijahu
2 spl päevalilleõli
4 sibulapealset
2 küüslauguküünt
väike tükk värsket ingverit
4 spl sojakastet
1 spl pruuni suhkrut
1 laimi mahl + 1 serveerimiseks
pool punast tšillit
värsket (Tai) basiilikut või koriandrit

Haki küüslauk, sibul, ingver ja tšilli. Kata tilaapia maisijahuga ja pane kõrvale. Kuumuta pannil õli ja prae kala 2-3 minutit mõlemalt poolt. Võta pannilt ära ja hoia soojas. Lisa pannile sibul, küüslauk, ingver ja tšilli, prae põgusalt. Lisa sojakaste, pruun suhkur ja laimimahl ning kuumuta aeglasel tulel siirupiseks. Säti kala taldrikule, kata kastmega puista peale basiilikut või koriandrit, serveeri laimisektoritega. Kõrvale sobib näiteks riis või aedoad.