Põhja-India lambakarri

See lambakarri pärineb Põhja-Indiast. Lamba asemel võib kasutada ka looma-või kanaliha, viimase puhul tuleks siis hautamisaega vastavalt vähendada. Roa kõrvale sobib kurgist, maitsestamata jogurtist ja mündist valmistatud raitat pakkuda.

Vaja läheb (neljale):

800 grammi
2 cm kuubikuteks lõigatud lamba välisfileed
2 supilusikatäis taimeõli
2 keskmist sibulat
5 tükki nelki
3 kardemonikauna
2 loorberilehte
1 kaneelikang
1 spl koriandriseemneid (või 1 tl jahvatatud koriandrit)
1 spl paprikapulbrit
3 cm pikkune jupp riivitud ingverit
2 tl Garam Masala maitseainesegu
½ tl jahvatatud tšillihelbeid
½ tl jahvatatud kurkumit
2 purustatud küüslauguküünt
250 grammi hakitud kirsstomateid
1,5 tassi vett
½ tl soola
suur punt värsket koriandrit

Pruunista pannil lambalihatükid (umbes 5 minutit) 1 spl õliga ja eemalda pannilt. Lisa ülejäänud õli, peeneks hakitud sibul, nelk, kardemon ja loorberilehed. Kuumuta umbes 4 minutit kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa koriandriseemned, paprikapulber, riivitud ingver, Garam Masala, jahvatatud tšillihelbed ja kurkum. Kuumuta 1 minut. Lisa lammas, kirsstomatid, vesi ning sool ja lase keema. Seejärel kata kaanega ning lase 1,5 tundi haududa kuni liha pehme. Lisa pool hakitud värskest koriandrist ja serveeri riisiga. Kaunistuseks raputa peale ülejäänud koriander.