Melanzane alla parmigiana

Klassikaline Lõuna-Itaalia roog baklažaanist, tomatist ja juustust. Sobib nii hästi eelroaks, grillitud liha ja kala kõrvale kui ka omaette pearoaks. Kogusest jagub neljale eelroaks ja kahele pearoaks. Baklažaani kogust võib suurendada. Melanzane alla parmigiana maitseb hästi ka külmalt.

Vaja läheb (kahele/neljale):

1 suur baklažaan
600 g purustatud tomateid
250 g mozzarellat
100 g parmesani
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl punet
pihutäis värsket basiilikut
meresoola ja värskeltjahvatud musta pipart
oliivõli

Lõika baklažaan umbes 1 cm jämedusteks viiludeks. Aseta suurele taldrikule ja raputa igale viilule soola. Lase puhata umbes tund aga, et üleliigne vedelik välja „higistaks”. Tomatikastme valmistamiseks haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta oliivõlis klaasjaks, lisa purustatud tomatid ja pune ning hauta madalal tulel umbes 20-30 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Pigista õrnalt baklažaaniviiludest vedelik välja ja pihusta oliivõliga üle. Prae viilud kuldseks (umbes 3 minutit mõlemalt poolt). Määri väiksem ahjuvorm oliivõliga. Haki kergelt basiilik, riivi parmesan ja lõika mozzarellapall viiludeks. Lao komponendid vormi: üks kiht baklažaani, õhuke kiht tomatikastet, maitseks basiilikut, puista peale parmesani ja kõige lõppu aseta mozzarella viilud. Jätka seni kuini koostisaineid jagub (umbes 2-3 kihti). Kõige peale jäta kiht tomatikastet ja raputa peale parmesani. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit. Enne serveerimist lase 5 minutit puhata. Paku värske salati ja hea saiaga.



Allikas: mugandatud erinevatest allikatest