Spinati-ricotta cannelloni

Alternatiivina võib cannellonide asemel eelkeedetud lasagnelehed rulli keerata. Juhul, kui külmutatud spinat ei ole hakitud, siis tuleb seda natuke eelkeeta. Eriti hästi sobib päris peeneks hakitud külmutatud spinat (nt. Ardo), mis tuleb enne kokkamist ära sulatada, vajadusel nõrutada. Maitseainesegu võib vastavalt oma soovile kokku panna, aga pune ja natuke tüümiani annavad väga mõnusa aroomi. Soovi korral võib kõige peale mozzarella juustu panna.

Vaja läheb (kuuele-kaheksale):

Bešamellkaste

150 grammi võid
1 küüslauguküüs
pool tassi jahu
600 ml piima
2 spl riivitud parmesani
maitseainesegu (pune, basiilik, tüümian)
soola-pipart

Napoli kaste

¼ porgandit
¼ sellerivars
pihutäis (punast) basiilikut
400 grammi purustatud tomateid
1-2 küüslauguküünt
peterselli
õli praadimiseks

Cannelloni ja täidis

450 grammi (külmutatud) spinatit
250 grammi ricottat
1 lahtiklopitud muna
5 spl riivitud parmesani
18 cannelloni toru (Barilla)

parmesani serveerimiseks

Kuumuta või ja poolitatud küüslauguküüs, lisa segades jahu ja siis piim. Sega kuni bešamellkaste pakseneb. Lisa maitseainesegu ja parmesan, eemalda küüslauk ja maitsesta soola-pipraga. Napoli kastme tegemiseks haki küüslauk, porgand ja seller peeneks. Kuumuta pannil õli ja küüslauk, lisa porgand ja seller ning prae kuni pruunid. Vala juurde purustatud tomatid ja tassitäis vett, hauta 20 minutit. Täidise jaoks sega omavahel ricotta, spinat, lahtiklopitud muna ja parmesan, maitsesta. Täida cannellonid seguga. Kõige lihtsam on panna segu kilekotti või tordipritsi, sest lusikas ei mahu toru sisse. Pane täidetud cannellonid võiga määritud ahjuvormi, vala peale bešamellkaste, seejärel Napoli kastme kiht ja soovi korral mozzarella. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit.

Allikas: BBC GoodFood