Brita kook vaarikatega

Magus kook maitseb imehästi värskete suviste vaarikate kui maasikatega. Kui kasutad külmutatud marju, siis lase neil enne kasutamist sulada ja kurna enne kasutamist. Pildiloleva koogi tegemisel on kasutatud väiksemat sorti ahjuplaati, mida suurem plaat seda õhem põhi ja suurem kook.

Vaja läheb (kümnele):

PÕHI
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

BESEE
3 munavalget
1,5 dl suhkrut

100 g mandlilaaste

TÄIDIS
400 g vaarikaid
200 g kohupiima
4 dl rõõska koort
1 dl suhkrut

Sulata ning jahuta või. Vahusta munakollased ja terve muna suhkru ning vanillisuhkruga kohevaks vahuks. Lisa või ning omavahel eelnevalt läbisegatud jahu ja küpsetuspulber. Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber ning määri sulavõiga. Laota tainas küpsetuspaberile (kuna tainas on kleepuv, siis võib proovida märja käega segu laiali määrida).

Vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult suhkur. Laota taignale ja tasanda. Küpseta 175 kraadises ahjus 20 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Kui põhi on täielikult jahtunud, vahusta rõõsk koor suhkruga ning lisa juurde kohupiim. Lõika koogu põhi keskelt pooleks. Määri ühele poolele kohupiima-vahukoore segu, kata vaarikatega ning tõsta peale teine pool.

Vaata ka:

Britarull rabarberi ja maasikatega blogis noad-kahvlid.

Allikas: Maire Suitsu ja Lea Virkuse „Suur küpsetamisraamat” (koogi põhja retsept)