Rabarberi-hapupiima kook

Tegemist on hästi lihtsa ja tänu hapupiimale väga mahlase koogiga, mida saab koguse mõttes päris palju. Seetõttu tuleks vähemasti 28 cm läbimõõduga vormi kasutada, õhema koogi jaoks sobib ka väiksem ahjuplaat (sellisel juhul tuleks küpsetusajal silma peal hoida). Kookoshelbed jäid endal välja, tundusid siin kuidagi üleliigsed.

Vaja läheb:

500 g rabarberit
1 dl suhkrut
4 dl jahu
1tl soodat
näpuotsaga soola
1/4 tl kaneeli
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
100 g võid,
3 dl suhkrut
2 muna
2 tl vanillisuhkrut
2,5 dl hapupiima
1 dl kookoshelbeid (soovi korral)
50 g hakitud mandleid
4 sl jahu
50 g võid
4 sl pruuni suhkrut

Koori ja tükelda rabarberid ning sega 1 dl suhkruga. Sega omavahel jahu, sooda, sool, kaneel ja muskaat. Vahusta toasoe või, suhkur ja vanillisuhkur, lisa munad. Seejärel lisa vaheldumisi jahu ja hapupiim ning sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa rabarberid, mandlid ja kookoshelbed (kui kasutad). Vala segu võiga määritud 28 cm läbimõõduga koogivormi. Hõõru jahu, või ja pruun suhkur sõrmede vahel puruks ning puista koogile. Küpseta 175 kraadises ahjus 30-35 minutit kuni keskele torgatud tikk jääb täiesti puhas.