Tom yum seente ja nuudlitega

Taist pärit hapu ja terav supp sobib neile, kes tõeliselt tuliseid elamusi ei karda. Tom yum pastat ja tšillit võib ka ettenähtust vähem (või rohkem) panna. Maitsestamisel tuleks silmas pidada, et terava, magusa, hapu ja soolase vahel valitseks tasakaal – nii võib tšilli, suhkru, laimi ja kalakastme koguseid vastavalt oma äranägemisele muuta. Šampinjonidele võib lisada ka eksootilisemaid seeni nagu näiteks austerservikuid või shiitake seeni. Samuti sobivad suppi tiigerkrevetid (tom yum goong) või õhukesed kanafileeribad (tom yum gai), neid tuleks vastavalt 8 ja 15 minutit keeta (šampinjonid ja tomatid lisa 5 minutit enne keemisaja lõppu).

Vaja läheb (kolmele-neljale):

125 grammi riisinuudleid
500 ml kanapuljongit
500 ml vett
1-2 spl tom yum pastat
250 grammi šampinjone
pihutäis kirsstomateid
1 tl (pruuni) suhkrut
1 laimi mahl
1 spl kalakastet
1 punane tšilli
pihutäis koriandrit

Kata riisinuudlid keeva veega ning hauta kaane all 3-4 minutit. Kurna ning jaga supikausside vahel. Kuumuta puljong ja vesi keemiseni, lisa tom yum pasta. Lisa veeranditeks lõigatud kirsstomatid ja pikuti viilutatud seened, kuumuta 5 minutit. Lisa hakitud tšilli, suhkur, kalakaste, laimimahl ja kõige lõpuks hakitud koriander. Tõsta supp kaussidesse ning kaunista koriandrilehtedega.