Ühepajatoit

Ühepajatoit on minu jaoks alati pigem talvine roog olnud, kuid tänu värsketele aiasaadustele maitseb ta eriti hästi just suvisel ajal. Hariliku kapsa asemel olen siin nuikapsast kasutanud, mis sobib ühepajatoitu ehk tavalisest kapsast pareminigi. Vahel olen kartuli bataadi ehk maguskartuliga asendanud ning sealiha asemel kalkunilihaga proovinud. Eriti mõnus on ühepajatoitu malmpotis valmistada.

Vaja läheb (neljale):

500 g sealiha (nt kaelakarbonaadi)
1 suur sibul
3-4 suuremat porgandit
8 väikest (värsket) kartulit
1 suurem nuikapsas
kaks suur pihutäis aedube
500 ml kanapuljongit
4 pipratera
soola
1 spl võid
veidi õli praadimiseks
väiksem pihutäis peterselli

Kuumuta paksupõhjalises potis (hästi sobib malmpott) õli ja või ning pruunista selles lihakuubikud. Vähenda kuumust, lisa hakitud sibul ning hauta veel 3-4 minutit. Maitsesta liha soolaga. Lisa pipraterad ja kanapuljong ning hauta umbes 25-30 minutit, kuni liha muutub pehmeks. Lisa suupärasteks tükkideks tükeldatud porgandid ja hauta madalal kuumusel kaane all umbes 10 minutit. Seejärel lisa tükeldatud nuikapsas, kartul ja aedoad (valmivad veidi kiiremini kui porgand). Lisa nii palju vett, et juurviljad on vaevalt kaetud ning hauta tasasel tulel valmimiseni (umbes 25 minutit). Vajadusel maitsesta soolaga ning lisa lõpus hakitud petersell.