Koogikesed (cupcakes) toorjuustuglasuuriga

Teekoogikesed (cupcakes) ei ole päriselt sama, mis muffinid vaatamata sellele, et koostisained on praktiliselt identsed. Kõige lihtsam erinevus seisneb selles, et teekoogikesed on pealt glasuuriga kaetud ja kaunistatud, muffinid mitte. Tänapäeval on küll selle alusel natuke raske vahet teha, sest glasuuritakse ju muffeineidki. Teine erinevus seisneb suhkru ja rasva sisalduses – teekoogike peaks sisaldama umbes kaks korda nii palju suhkrut ja rasva kui muffinid. Kuid ka selle pinnalt ei ole täna võimalik päris täpselt vahet teha, sest muffinid,  mis algselt mitte kookide vaid tervislike hommikusöökide hulka kuulusid, sisaldavad aina rohkem suhkrut ja rasva. Eriti ei aita ka valmistusmeetodite võrdlus (muffinite valmistamisel segatakse esmalt kõik kuivained, teekoogikeste puhul vahustatakse esmalt või ja suhkur), sest retsepte on igasuguseid.

Sellisel puhul tuleb appi common sense – muffin on midagi sellist, mille südamerahuga lapsele koolikotti pistad (ehk sisaldab näiteks mõned marjad või puuvilju) ja glasuuritud teekoogikesi lubaksid vaid pidulikumatel puhkudel põske pista.

Vaja läheb (12-16 tk):

VANILLIMAITSELISTE TEEKOOGIKESTE BAASRETSEPT

125 g võid toatemperatuuril
200 g suhkrut
3 muna
1 tl vanilliekstrakti või 2 tl vanillisuhkrut
200 g jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
185 ml piima

TOORJUUSTUGLASUUR

150 g toorjuustu
50 g toasooja võid
100 g tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti (soovi korral)
2 spl kirsimahla või paar tilka toiduvärvi

TUHKSUHKRUGLASUUR

250 g tuhksuhkrut
50 g võid
2 spl piima
soovi korral toiduvärvi

Kaunistuseks võimalusel värskeid marju või nonparelle ja pisikesi komme.

Vahusta mikseriga  võid 2 minutit kuni muutub heledamaks ja kreemjaks. Lisa suhkur kolmandiku kaupa vahepeal hästi segades. Lisa ühekaupa munad ja vahusta umbes 1 minut iga muna lisamise vahel. Sega sisse vanilliekstrakt.

Sõelu läbi jahu ja küpsetuspulber. Lisa pool jahust ja pool piimast võisegule. Mikserda kuni segu on ühtlane ning lisa ülejäänud jahu ja piim ning sega ühtlaseks.

Täida 5 cm läbimõõduga pabervormidega vooderdatud muffinivormid 3/4 ulatuses taignaga ning küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni koogikese keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Kui kasutad pisemaid, spetsiaalseid teekoogikeste vorme, võib küpsemisaeg kuni 10 minutit lühem olla. Enne kaunistamist lase täielikult jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks vahusta või pehmeks, lisa toorjuust, tuhksuhkur, vanill ja kirsimahl/toiduvärv ning mikserda ühtlaseks. Kata koogikesed glasuuriga ja kaunista.