18 February 2011

Fifteeni brownied


Et miks ma taas Jamie Oliveri retsepti järele haarasin (vaata ka ülipopulaarset Fifteeni šokolaadikoogi retsepti)? Võib-olla sellepärast, et küpsetamine on minu jaoks natuke pidulikum ettevõtmine ja tahaksin olla kindel, et retsept on kõikidest võimalikest parim (või sellele hästi lähedal). Miks siis mitte usaldada retsepti, mis on JO Fifteeni Trattoria menüüs olnud päris selle avamisest alates? Ilmselt hea põhjusega. Need brownied on tõepoolest suurepärased – nõuavad minimaalset pingutust, (õige küpsetamise korral) lausa sulavad suus ja täidavad ka kõige nõudlikuma šokohooliku  ootused!

Algupärases retseptis on kasutatud 350 g suhkrut, mis tundus minu jaoks liig ja vähendasin seda 250 g peale.

Vaja läheb (10-12 tk):

200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
250 g võid
65 g jahu, sõelutud
80 g magustamata kakaod, sõelutud
1 tl küpsetuspulbrit
250 g peenikest suhkrut
(caster sugar, nt Billingtons on hea)
4 muna
150 g makadaamia-, pekani- või Brasiilia pähkleid (soovi korral kergelt hakitud)


I (kuumakindlas) kausis
Murra šokolaad väiksemateks tükkideks ning sulata koos võiga veevannil. Lisa pähklid, kui kasutad. Sega ühtlaseks.

II kausis
Sega omavahel sõelutud jahu ja kakao, suhkur ning küpsetuspulber.

III kausis
Vahusta munad.

Lisa II kausi sisu (jahu, kakao, suhkur) I kausis oleva šokolaadi-või massiga. Lisa III kausi sisu (munad) I kausis olevale taignale ning sega ühtlaseks siidjaks massiks.


KÜPSETAMINE

Vala tainas umbes 30 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud neljakandilisse vormi (kasutasin 32 x 22 cm vormi, mis sobis väga hästi). Küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit (minul võttis küpsemine umbes 21-22 minutit). Kuna ahjud on erinevad, siis jälgi kindlasti, et brownied üle ei küpseks. Nad on valmis siis, kui ääred muutuvad kergelt vetruvaks või natuke biskviiditaoliseks, aga keskmine osa on ikka veidi vedel – šokolaad tardub toatemperatuuril ja selline konsistents on just paras. Erinevalt tavalistest kookidest, ei tohiks brownie keskele torgatud tikk puhtaks jääda.

Jahuta, tõsta koos küpsetuspaberiga vormist välja ning lõika ruudukujulistes tükkideks.

Allikas: Jamie Oliver "Cook With Jamie"

2 comments:

Janeli said...

PARIMAD brownied ever!!!

Janeli said...
This comment has been removed by the author.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...