Jeera riis

Jeera riis ehk vürtsköömneriis on väga mõnus vaheldus harilikule basmatiriisile ning sobib serveerimiseks erinevate India toitude kõrvale.

Vaja läheb (neljale):

300 g basmatiriisi
2 spl võid
30 g india pähkleid
1 spl jahvatamata vürtsköömneid või 2 tl jahvatatud
2 loorberilehte
4 musta pipra tera
1 kaneelikoor, poolitatud
3 tk nelki
1 sibul, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
400 ml vett
meresoola

1. Pese riisi külma jooksva vee all. Leota puhtas külmas vees 30 minutit.

2. Kuumuta poti põhjas õli ja prae india pähklid kuldseks, umbes 3-4 minutit. Eemalda vahukulbiga ja tõsta tõrvale.

3. Lisa loorber, kaneel, pipar ja nelk ja kuumuta umbes 1 minut. Lisa sibul ja prae 4-6 minutit kuni sibul on pehme. Lisa nõrutatud riis ning sega hoolega maitseainete ja võiga kokku.

4. Lisa vesi ja sool, lase keema tõusta ning keeda madalal tulel kaane all 10 minutit. Tõsta tulelt ja lase veel 5 minutit kaane all haududa.

5. Käi kahvliga läbi riisi, et terad üksteisest eralduksid ja seda sisse pähklid. Serveeri soojalt.

Inspiratsioon: Gordon Ramsay „Great Escape“