07 March 2011

Tomatisupp koriandriga

Koriander on basiiliku kõrval esimene maitsetaim, mis mulle koheselt tomatitega seondub. Koriander oma väga omapärase ja üsna intensiivse maitsega tekitab kindlasti vastakaid tundeid – mõni ei saa küllalt ja paljud ilmselt krimpsutavad nina. See tomatisupp maitseb aga kõige paremini ohtra värske koriandri ja hapukooresilmaga. Teravate elamuste otsijad lisavad kindlasti ühe punase tšillikauna.

Vaja läheb (kolmele-neljale):

1 suur sibul, jämedalt hakitud
2 suurt porgandit, tükeldatud
2 sellerivart, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 suurt kartulit, tükeldatud
2 tl jahvatatud vürtsköömenit
2 x 400 g purk purustatud tomateid
800 ml kana-või juurviljapuljongit
pihutäis värsket koriandrid, varred ja lehed eraldi, hakitud
2 spl oliivõli
meresoolahelbeid ja värskeltjahvatatud musta pipart


Kuumuta supipoti põhjas õli. Lisa sibul, porgand, seller, küüslauk, hakitud koriandrivarred ja vürtsköömen ning lase madalal-keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit aeg-ajalt segades „higistada“. Ära pruunista.

Lisa kartul, purustatud tomatid ja puljong. Lase keema tõusta ning keeda madalal tulel 20-30 minutit, kuni kartulid ja porgandid on pehmed. Tõsta tulelt ja püreesta. Maitsesta meresoolahelveste ja värskeltjahvatatud musta pipraga. Sega sisse hakitud koriandrilehed. Serveeri maitsestamata jogurti või hapukoorega.

1 comment:

Trus said...

Enamik suppe siit ära proovitud. See on mu isiklik lemmik. Koriandrisõpradele on see kohustuslik.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...