Panzanella

Toscanast pärit suvine saiasalat on annab hea võimaluse kasutada ära hooajalisi tomateid ning vana saia. Salatit võib pakkuda nii grillitud kana või kala kõrvale kui niisama söömiseks.

Salatit peaks küll võimalusel paar tundi või koguni üleöö külmikus hoidma, kuid piisab ka ajast, mis kulub näiteks kana või kala valmistamiseks. Samuti ei meeldi mulle külmkapikülmad tomatid, mistõttu pool tundi toatemperatuuril hoitud salat maitses väga hästi. Kuna minu majapidamises (peaaegu kunagi) kuivanud saia ei ole, siis kasutasin värsket krõbedat oliividega ciabattat. Soovi korral lisa kurki.


Vaja läheb (neljale lisandiks või kahele põhiroaks):

• 200 g (päevavanust) ciabattat, tükkideks rebitud
• 4-6 küpset toasooja tomatit, tükeldatud
• 1 väiksem punane sibul, pikuti poolitatud ja viilutatud
• 2 sl kappareid
• 2 sl palsamiäädikat (või punase veini äädikat)
• 5 sl head oliivõli
• 1/2 tl suhkrut
• meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart
• suurem pihutäis basiilikulehti, tükkideks rebitud

1. Pane sai, tomatid, sibul ja kapparid suurde kaussi ja sega omavahel.
2. Sega oavahel palsamiäädikas, oliivõli, suhkur, sool ja pipar.
3. Vala kaste kaussi koos basiilikuga ja sega hästi.
4. Enne serveerimist pane paariks tunniks või üleöö külmikusse.