Kukeseene-bruschetta

Ei ole vist päris normaalne rõõmustada kukeseenehooaja peatse lõpu üle, kuid nagu kirjutas eelmise nädala Ekspressis MerMeri Merrit, saab paraku ka kõige parematest asjadest ühel hetkel villand. Kukeseene-bruschettad on ideaalne kodune bistroo-roog valge veini kõrvale ja igati väärikas lõpp külluslikule kukeseenehooajale.

HEA MÕTE: asenda ciabatta musta leivaga ja saad eriti kodumaise mekiga ampsu.

Vaja läheb (kahele):

• 50 g võid
• 1 väike sibul, hästi peenelt hakitud
• 1-2 küüslauguküünt, purustatud
• 3-4 tüümianioksa, ainult lehed
• ca 300 g kukeseeni, puhastatud ja vajadusel tükeldatud
• 4-6 viilu ciabattat või (musta leiba)
• 1 küüslauguküüs, poolitatud (soovi korral)
• värskeltjahvatatud musta pipart
• meresoolahelbeid
• Parmesani, jämedalt riivitud või laastudena
• head oliivõli serveerimiseks

1. Kuumuta või keskmisel kuumusel ning prae sibul klaasjaks, umbes 4-5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 1 minut.
2. Lisa tüümianilehed, kukeseened ja sool. Tõsta veidi kuumust ning prae seeni kuni vedelik on aurustunud ja mõni minut peale. Maitsesta värskeltjahvatatud musta pipraga.
3. Vahepeal rösti ciabattaviilud röstris krõbedaks.
4. Tõmba igale viilule 2-3 „küüslaugutriipu“, tõsta peale lusikatäis kukeseeni, puista parmesanilaastudega üle ja nirista peale head oliivõli.

Vaata ka:

• Kreemjas kukeseenerisoto 
• Legendaarne kukeseenesoust