22 September 2011

Röstitud maisi supp karrivõiga


Röstitud maisi supp oli esimene asi, mis viimase Deliciousi hooajarubriigist kohe silma jäi. Olin juba paar aastat varem või ja soolaga maitsestatud magusa grillitud maisi enda jaoks avastanud ja see supp paistis tõeline võitja. Suuremalt jaolt nii ongi, kuid mõningaid asju võiks ehk enne selle kaunilt kuldkollase supi valmistamist silmas pidada.


  • Retseptis antud 1,2 l puljongit oli selle supi jaoks selgelt liiga vähe (või olid minu maisitõlvikud ekstra suured). Lisa kindlasti 1,5 l ning vajadusel vedelda pärast püreestamist veega. Vastasel juhul meenutab supp rohkem putru.
  • Maisi püreestamine ei ole ka kõige lihtsam ülesanne, näiteks minu saumikser sellega kuigi hästi toime ei tulnud. Seetõttu kasuta võimsamat blenderit või köögikombaini.
  • See supp on väga magus ja seda täiesti ilma lisatud suhkruta. Võimalik, et hooajaväliselt on mais vähem magus, kui sügisel ostetud ja ahjus röstitud mais on tõesti mesimagus ja ei vaja suhkru lisamist. Samuti võib sidrunimahla maitse järgi veidi rohkem lisada.
  • Kes teravust armastab, võiks rohkem tšillit kasutada. Samuti võib kaaluda tšillihelveste või Cayenne’i pipra lisamist köögiviljade hautamise faasis, see aitaks ka magusust tasakaalustada. Lastele muidugi ei soovitaks.
  • Laisk inimene kasutab karrivõis jahvatatud vürtsköömneid ja koriandriseemneid, kuidajavõit võrdub paraku kaotusega maitses:)

Vaja läheb (neljale-kuuele):

  • 50 g sulatatud võid
  • 4 maisitõlvikut, puhastatud
  • 1 keskmine sibul, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
  • 1 väiksem porrulauk, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
  • 1 porgand, tükeldatud
  • 1 küüslauguküüs, purustad
  • 1,5 l köögiviljapuljongit
  • 2-4 sl värsket sidrunimahla (1/2 kuni 1 sidruni mahl)
  • 1-3 tl pruuni suhkrut (ainult siis, kui mais ise eriti magus ei ole)
  • meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart

KARRIVÕI
  • 50 g toasooja võid
  • ½ tl vürtsköömneid
  • ½ tl koriandriseemneid
  • ½ tl kurkumat
  • ½ tl paprikapulbrit
  • ¼ tl soola
  • 1 punane tšillikaun, seemned eemaldatud ja peenelt hakitud
  1. Pane maisitõlvikud tihedalt ahjuvorm, nirista peale umbes 1 sl jagu sulavõid ja puista üle soolaga. Keega teine külg, et ka see võiga kokku saaks, raputa ka sellele küljele soola. Küpseta 220 kraadises ahjus 30 minutit, vahepeal üks kord külge keerates. Tõsta jahtuma.
  2. Pane ülejäänud sulavõi keskmise suurusega potti ning kuumuta õrnalt. Lisa köögiviljad (va mais) ning hauta madalal tulel kaane all pehmeks (umbes 10 minutit).
  3. Seni valmista karrivõi. Rösti vürtsköömned ja koriandriseemned kuumal pannil paarkümmend sekundit ning purusta uhmris peeneks. Lisa toasoojale võile koos kurkuma, paprikapulbri, soola ja hakitud tšilliga. Tõsta kõrvale (võimalusel jahedasse, kuid mitte külmkappi).
  4. Lisa köögiviljadele puljong ning keeda madalal-keskmisel tulel 5-10 minutit kuni köögiviljad on täiesti pehmed (kontrolli küpsust porgandi järgi).
  5. Toeta veidi jahtunud maisitõlvik lõikelauale ning eemalda noaga võimalikult südamiku lähedalt lõigates maisiterad. Lisa need supile ja keeda veel 3 minutit. Tõsta supp tulelt ja püreesta supp kannmikseris või köögikombainis ühtlaseks (vajadusel osade kaupa).
  6. Maitsesta supp sidrunimahla, soola, värskeltjahvatatud musta pipra ja vajadusel suhkruga (pigem vähem kui rohkem). Enne serveerimist kuumuta keemiseni.
  7. Serveeri koos teelusikatäie maitsevõiga.

Inspiratsioon: Delicious Magazine

2 comments:

Marju said...

Tere Merit! Nõustun Sinuga 100%
1. puljong 1,2 liitrit on täpselt paras 3 tõlviku jaoks (mul söödi osa kohe ära, mis mul sujuvalt meelest läks üles täheldada). Puljongiks ei kasuta ma ei fondi ega kuubikuid, muidu maitsevad kõik toidud ühtmoodi. Kõige lihtsam ja ka parem, teha ise, keetes röstitud aedviljad (tavaliselt sibul, porgand, seller- muu oleneb juba supi iseloomust)
2. suhkrut ma ei pannudki, supp sai niigi magus
3. täiesti sametjaseks struktuuriks on vaja kindlasti võimsamat aparaati, koduse saumikseriga jääb pisut teraline, otseselt ei häiri, aga alati saab ju paremini
4. hautamise faasis ma tšillit ei lisanud, sest suppi sõi suure uudishimuga ka mu titabeebi, aga mul endal kulus maitsevõid siis selle võrra rohkem, sest rohkema tšilli maitse tegi asja heaks!

Tänan, et tähelepanu juhtisid! Olgem loomingulised, aga jäägem ka täpseks, sest täiesti toimiva retsepti jagamisel on see siiski oluline!

Merit said...

Aitäh Marju! Ma tunnistan, et olen väga laisk puljongikeetja ja ei tea seda peaagu kunagi. Samas usun, et see annab palju parema maitse, püüan ennast parandada:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...