Sealihalõigud siidri-sinepikastmes

Prantsusepärane sealiharoog sobib suureäraselt kiireks bistroo-tüüpi õhtusöögiks kahele – see valmib kiiresti ning on tänu sinepi-siidri kooslusele hoopis peenema maitsega kui lihtne koorekaste.

Retsept pärineb Nigella Lawsonilt, kes serveeris seda poest ostetud gnocchidega (Itaalia kartuliklimbid), kuid keedetud kartul ja salat on ehk isegi sobivamad lisandid.


Vaja läheb (kahele):

• 1 sl oliivõli
• soola ja värskeltjahvatatud musta pipart
• 2 (kondiga) sealihalõiku (umbes 200 g tk)
• 1 sl Dijoni sinepit (soovi korral teralist)
• 125 ml kuiva õunasiidrit
• 75 ml rõõskkoort

• Aseta lihalõigud kahe toidukile vahele ja tambi liha veidi õhemaks. Kuivata liha köögipaberiga ning maitsesta soola ja pipraga.
• Kuumuta pannil õli ja prae lihalõike keskmisel-kõrgemal kuumusel sõltuvalt suurusest umbes 4-6 minutit mõlemalt poolt. Keera liha ainult üks kord ja püüa vältida liha alla piilumist enne kui 4 minutit möödas – nii pruunistub liha ühtlasemalt. Ühele 28 cm läbimõõduga pannile mahub mugavasi umbes 3 lihalõiku. Kui valmistad suurema koguse, siis prae liha kahes osas. Kui liha on küps, siis tõsta kõrvale ja kata fooliumiga.
• Lisa pannile siider ja lase 1-2 minuti jooksul keeda. Lisa sinep ning sega siidriga ühtlaseks. Lisa koor ja lase paar minutit kuumutades pakseneda.
• Tõsta lihalõigud taldrikule ja kata kastmega. Serveeri kohe.

Inspiratsioon: Nigella Lawson "Nigella Express"