Tiramisu
Tiramisu retsepte on palju, kuid see „õige“ peab sisaldama lisaks mascarpone toorjuustule ka toorest muna. Tihtipeale kasutatakse lihtsustatud varianti vahukoorest ja mascarponest, mis maitseb samuti hea. Siin olen kasutanud nii munakollaseid kui valgeid ja vahukoort, jättes mascarpone koguse tagasihoidlikumaks (500 g asemel 250 g). Tulemus on õhuline ja kerge.
Tegemist on üsna napsuse magustoiduga, mis lastele paraku ei sobi. Marsala asemel võib kasutada ka mõnda muud magusat kangestatud veini või šerrit või Amaretto mandlilikööri. Sõltuvalt serveerimisanuma suurusest jagub kogustest 2-3 kihi jaoks.
Vaja läheb (kaheksale):
- 300 g Savoiardi küpsiseid
- 350 ml kanget espresso kohvi
- 150 ml Marsala veini
- 3 muna, valge ja kollane eraldi
- 5 sl suhkrut
- 25 g tumedat šokolaadi
- 250 g mascarpone toorjuustu
- 1 tl vanilliekstrakti või 1 vanillikauna seemned
- 200 ml vahukoort
- kakaopulbrit
- Keeda kohvi, jahuta ning sega Marsalaga.
- Vahusta munakollased koos suhkruga kohevaks. Lisa mascarpone, vanilliekstrakt ja vahusta ühtlaseks. Sega hulka eelnevalt vahustatud vahukoor.
- Vahusta eraldi kausis munavalged ja lisa väga õrnalt segades marcarpone-vahukoore segule.
- Kasta Savoiardi küpsised ükshaaval sekundiks kohvisegusse ja lao serveerimisanuma põhja. Kata poole mascarponekreemiga. Riivi peale pool tumedast šokolaadist. Loatoa peale ülejäänud kohvi sees immutatud küpsised ja mascarponekreem ning riivi peale šokolaad.
- Tõsta tiramisu vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmkappi. Enne serveerimist kata sõelutud kakaopulbriga ning kaunista näiteks füüsalitega.
Comments