14 October 2011

Tiramisu


Tiramisu retsepte on palju, kuid see „õige“ peab sisaldama lisaks mascarpone toorjuustule ka toorest muna. Tihtipeale kasutatakse lihtsustatud varianti vahukoorest ja mascarponest, mis maitseb samuti hea. Siin olen kasutanud nii munakollaseid kui valgeid ja vahukoort, jättes mascarpone koguse tagasihoidlikumaks (500 g asemel 250 g). Tulemus on õhuline ja kerge.

Tegemist on üsna napsuse magustoiduga, mis lastele paraku ei sobi. Marsala asemel võib kasutada ka mõnda muud magusat kangestatud veini või šerrit või Amaretto mandlilikööri. Sõltuvalt serveerimisanuma suurusest jagub kogustest 2-3 kihi jaoks.

Vaja läheb (kaheksale):

  • 300 g Savoiardi küpsiseid
  • 350 ml kanget espresso kohvi
  • 150 ml Marsala veini
  • 3 muna, valge ja kollane eraldi
  • 5 sl suhkrut
  • 25 g tumedat šokolaadi
  • 250 g mascarpone toorjuustu
  • 1 tl vanilliekstrakti või 1 vanillikauna seemned
  • 200 ml vahukoort
  • kakaopulbrit
  1. Keeda kohvi, jahuta ning sega Marsalaga. 
  2. Vahusta munakollased koos suhkruga kohevaks. Lisa mascarpone, vanilliekstrakt ja vahusta ühtlaseks. Sega hulka eelnevalt vahustatud vahukoor. 
  3. Vahusta eraldi kausis munavalged ja lisa väga õrnalt segades marcarpone-vahukoore segule.
  4. Kasta Savoiardi küpsised ükshaaval sekundiks kohvisegusse ja lao serveerimisanuma põhja. Kata poole mascarponekreemiga. Riivi peale pool tumedast šokolaadist. Loatoa peale ülejäänud kohvi sees immutatud küpsised ja mascarponekreem ning riivi peale šokolaad. 
  5. Tõsta tiramisu vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmkappi. Enne serveerimist kata sõelutud kakaopulbriga ning kaunista näiteks füüsalitega.

2 comments:

Kristel said...

Kulla Merit, aitäh retsepti eest! Ma ei kujutagi ette, miks ma varem polnud tiramisu tegemist ette võtnud, kuigi seda väga armastan ... Eks määrav ongi see, mis komponentidest ja millises vahekorras kreem koosneb. Munad on meil õnneks kindlast kohast - tuttavate kanadelt, kes õnnelikult õues ringi sibavad. Igatahes kõik kiitsid ja soovisid juurde :) Valmis pandud füüsalid unustasin muidugi serveerimisel peale panna ...

Merit said...

Palun-palun, Kristel:) Viimati kasutasin veelgi rohkem vahukoort ja lisasin ka paar zelatiinilehte, hoidis kogu kupatuse kenasti koos. Loodan ühel päeval ka selle retsepti blogisse riputada!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...