Kitcheree

Kitcheree (vahel ka kichari) kuulub kundalini-jooga harrastajate ja ajurveda toitumist järgivate inimeste retseptivaramusse. Tegemist on kergestiseeditava ja hulganisti valku sisaldava supi või pudru (sõltuvalt vedeliku ja muide koostisosade suhtest) taolise roaga, mis on maitsestatud kolmikjuure (sibul-küüslauk-ingver) ja erinevate India-päraste vürtsidega. Kitcheree on põhimõtteliselt nagu ravim ja seda süüakse haiguste vältimiseks, nendest taastumiseks, kaalu langetamiseks ning paljude teiste tervise- ja seedimishädade raviks.

Kulinaarse poole pealt ei ole tegemist teab mis tippsaavutusega, kuid neile, kes armastavad läätsesid ja vürtse maitseb see kindlasti hästi! Soovi korral serveeri veidikese hapukoore või paksu maitsestamata jogurti ja värske koriandriga.

Mungube leiab ökopoodidest ja näiteks Piprapoest. Mungoad võib asendada punaste või kollaste läätsedega. Keetmisel tuleks arvestada, et mungoad keevad umbes tund aega, eelnevalt leotatud oad natuke kiiremini. Juhul kui kasutad näiteks pruuni riisi, siis lisa see potti varem võttes arvesse keetmisaega. Köögiviljade osas võib kasutada just seda mida parasjagu on. Isegi vaid porganditega tehtud kircheree on väga mõnus.

Vaja läheb (kuuele):

• 9 tassi vett
• 1 tass kuivatatud mungubasid, pestud ja leotatud vähemalt 6 tundi
• 1 tass basmatiriisi, pestud
• 5 cm jupp ingverijuurt, peenelt hakitud või riivitud
• 1 sibul, peenelt hakitud
• 4 küüslauguküünt
• 2 nelgitera
• 1 loorberileht
• ½ kaneelikoort
• 4-6 tassi tükeldatud köögivilju (nt porgand, lillkapsas, paprika, suvikõrvits)
• 3 sl oliivõli
• 1 tl garam masala maitseainesegu
• ½ tl tšillipulbrit
• ¼ tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl jahvatatud koriandriseemneid
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• ½ tl rohelisi kardemonikaunasid, seemned purustatud
• ½ tl kurkumat
• sojakastet (soovi korral)

1. Pane suuremasse potti vesi, mungoad, nelgiterad, loorber ja kaneelikoor. Lase keema tõusta ja keeda 15 minutit.
2. Kuumuta pannil oliivõli, lisa sibul, küüslauk ja ingver ning prae keskmised-madalamal kuumusel umbes 5 minutit kuni sibul on klaasjas (ära pruunista!). Lisa kõik maitseained ja kuumuta 1-2 minutit pidevalt segades.
3. Vala sibul-küüslauk-ingver koos vürtsidega potti mungubade juurde. Lisa köögiviljad ja keeda madalal-keskmisel tulel kuni köögiviljad on enam-vähem pehmed. 
4. Lisa basmatiriis ja keeda veel 10-15 minutit kuni, mungoad, köögiviljad ja riis on pehmed. Maitsesta soovi korral vähese sojakastmega.

Inspiratsioon: Merit Raju „Hingele pai“