Provence'i ratatouille
Ratatouille kõlab küll rohkem hilissuviselt, kuid pärast pikka hautamist muutuvad ka südatalvised supermarketi köögiviljad väga maitsvaks. Tasub kohe suurem kogus teha, sest järgmisel päeval võib hautisega tomateid täita või miks mitte köögiviljalasanjet valmistada. Ratatouille maitseb hästi ka külmalt.
Vaja läheb (neljale):
- 100 ml oliivõli
- 1 baklažaan, suuremateks kuubikuteks lõigatud
- 1 sibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 1 punane paprika, seemned eemaldatud ja viilutatud
- 1 roheline paprika, seemned eemaldatud ja viilutatud
- 1 suur suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
- 400 g purustatud tomateid
- 1 tl suhkrut
- 2-3 petersellivart
- 1 tüümianioks
- meresoola
- värskeltjahvatatud musta pipart
SERVEERIMISEKS
- pastat (nt täisteraspagetid või tagiliatelle pasta)
- Parmesani
- head oliivõli
- Kuumuta malmpotis õli ja prae baklažaanitükke keskmisel-madalamal tulel umbes 4-5 minutit (ära pruunista). Lisa sibul, küüslauk ja paprika ning kuumuta veel 2-3 minutit. Seejärel lisa tomatid, suhkur, suvikõrvits ja nööriga kokku seotud petersell ja tüümian.
- Hauta köögivilju kaane all aeg-ajalt segades madalal tulel 1,5-2 tundi. Kui vedelikku on liiga palju, siis küpseta viimased paarkümmend minutit ilma kaaneta.
- Maitsesta musta pipra ja vähese soolaga. Serveeri pasta, puista peale Parmesani ja nirista juurde veidi head oliivõli.
Inspiratsioon: Daniel Galmiche "French Brasserie Cookbook: The Heart of French Home Cooking"
Comments