10 February 2012

Boeuf à la tartar


Boeuf à la tartari valmistamistamisel ei ole rangeid reegleid, peaasi, et veiseliha on värske ja soovitavalt ise hakitud (kuigi Rakvere delikatesshakkliha ajab asja kenasti ära). Kohustuslikud lisandid on sibul, marineeritud kurk ja toores muna. Ülejäänu osas võib fantaasial lennata lasta – lisada kappareid, paar anšoovisefileed või asendada kanamunad eriti tervislike vutimunadega.

Minu retsept pärineb koguste osas kohendatud kujul Guillaume Brahimi raamatust „Food for Friends“. Mulle väga meeldivad siin Worchesteri kaste, sinep ja tomatikaste, kuigi ka soola ja pipraga maitsestatud kvaliteetliha on oma lihtsuses päris võluv.

Vaja läheb (kahele):

  • 250 g delikatess veisehakkliha või imepeeneks hakitud veisefileed
  • 1 väiksem marineeritud kurk, peenelt kuubikuteks hakitud
  • 2 väiksemat šalottsibulat, peenelt hakitud
  • 1 tl kappareid, peenelt hakitud
  • 2 sl lehtpeterselli, peenelt hakitud
  • 6 vutimunakollast või 2 tavalist munakollast
  • soola ja värskeltjahvatatud musta pipart

KASTE
  • 4 sl taimeõli
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl konjakit
  • 2 sl tomatikastet
  • 2 tl Worchesteri kastet
  • mõni tilk vürtsikat Tabasco kastet
  1. Sega omavahel kõik kastme komponendid. 
  2. Vahetult enne serveerimist sega hakkliha, kurk, sibul, kapparid, petersell, muna ja kaste ühtlaseks.  Maitsesta soola ja pipraga. 
  3. Serveeri kohe röstsaia või musta leivaga.


Retsept ilmus 10.02.2012 Naistelehes.

4 comments:

Pille said...

Mul tuli ületamatu böfi-isu nüüd peale :) Väga andekalt vormitud, viis pluss!

Merit said...

Oh, aitäh Pille! Selline mehine amps romantilises võtmes;)

Pille said...

Just. Sellist südamekujulist rooga sööksid mehedki kobinata, eks. Roosat südamekujulist kreemikoogikest vist mitte ;)

Pille said...

Tegin täna, väga tillukeste mugandustega (no peterselli polnud jne). Väga mõnus oli - kusjuures see kastmelisand oli eriti meeldiv.

Tänud jagamast!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...