Köögiviljatšilli

Paastuaja alguse puhul sobib hästi üks terav  ja imelihtsalt valmiv Mehhiko tšilli, kus liha puudumist kompenseerib leekiv teravus. Muidugi, need, kes teravaid roogasid väga ei armasta, võiksid tšillipulbri kogust poole peale vähendada ja Cayenne’i pipra hoopistükkis välja jätta. Kuigi olgu öeldud, et tegemist ei ole (minu skaalal) kolmepallise teravusega, pigem sinna kahe kanti.  Tulekahju aitab leevendada hapukoor või maitsestamata jogurt.

Vaja läheb (neljale):

• 2-3 sl oliivõli
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 porgand, hakitud
• 1 suur punane või kollane paprika, hakitud
• 1 sl tšillipulbrit
• ½ tl Cayenne’i pipart
• 1 tl meresoola
• 400 g purk punaseid ube, pestud ja nõrutatud
• 400 g purk purustatud tomateid
• 200 ml vett või köögiviljapuljongit
• pihutäis värsket koriandrit, hakitud

SERVEERIMISEKS

• riisi
• hapukoort
• (Cheddar) juustu, riivitud

1. Kuumuta malmpotis või paksupõhjalisel pannil õli. Lisa sibul, küüslauk, porgand ja paprika ning prae madalal-keskmisel kuumusel pruunistamata pehmeks, umbes 10-12 minutit.
2. Lisa tšillipulber, Cayenne’i pipar ja sool. Kuumuta mõned minutit. Lisa oad, purustatud tomatid ja vesi või puljong. Hauta madalal tulel 40-50 minutit. Enne serveerimist sega hulka hakitud koriander.