Kikerherne-tuunikalakotletid läätsesalatiga

Need kikerherne-tuunikalakotletid meeldivad kindlasti kõikidele falafeli sõpradele. Tegemist on ühe eriti mõnusa retseptiga, mida kordasin lausa kolmel järjestikusel päeval – tõesti, nii head kohe!


Läätsesalati asemel võid hoopis rohelise kasuks otsustada (nt rukola ja lambasalat sobiksid hästi). Kotletikesed maitsevad hästi ka lihtsalt hapukoorest ja majoneesist valmistatud kastmega – lisa veel maitseks sidrunimahla ja koriandrit või peterselli.

Kui sulle ei meeldi kohe üldse toores sibul, siis võid sibulat enne kikerhernemassile lisamist 3-4 minutit oliivõlis praadida või köögikombainis hästi peenikeseks purustada.

Vaja läheb (kolmele-neljale, 6-8 kotletti):

• 400 g purk kikerherneid, nõrutatud
• 185 g tuunikalakonserv (vees)
• 1 väike porgand, jämedalt riivitud
• ½ punane sibul, peenelt hakitud
• ½ sidruni mahl
• 1 muna, lahtiklopitud
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• ½ tl Cayenne’i pipart (soovi korral)
• 2 sl värsket koriandrit või lehtpeterselli, hakitud
• 1 sl jahu
• meresoola ja musta pipart
• 2-3 sl (oliiv)õli praadimiseks

LÄÄTSESALAT

• 400 g purk rohelisi või pruune läätsesid, nõrutatud
• 1 väike porgand, pisikesteks kuubikuteks hakitud
• ½ pikka kurki, pisikesteks kuubikuteks hakitud
• 2 tl kappareid
• ½ punane sibul, peenelt hakitud

SALATIKASTE

• 3 sl head oliivõli
• 2 tl vedelat mett või vahtrasiirupit
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1 sl sidrunimahla
• ¼ tl jahvatatud kaneeli
• ¼ tl Cayenne’i pipart
• ¼ tl jahvatatud vürtsköömneid
• meresoola ja musta pipart

1. Purusta kikerherned köögikombainis või tambi pudrunuiaga ühtlaseks massiks (veidi tekstuuri on hea, seega ära püreesta).
2. Lisa tuunikala, riivitud porgand, sibul, muna, maitseained ja maitseroheline. Sega ühtlaseks massiks. Vormi segust 6-8 kotletti ning puista mõlemalt poolt kergelt  jahuga üle. Pane umbes tunniks külmkappi tahenema.
3. Vahepeal valmista salat. Sega omavahel kõik kastmekomponendid. Pane kaussi läätsed, sibul, porgand, kurk ja kapparid ning sega kastmega. Hoia serveerimiseni külmas.
4. Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae kotlette 3-4 minutit mõlemalt poolt. Serveeri soojalt läätsesalatipadjal.

Vaata ka:

• Falafelid kurgi-jogurti kastmega