27 March 2012

Lillkapsa-kartuli sabji


See retsept on mugandatud kujul pärit ühest märtsikuu Arterist, kus räägiti taimetoidust. Väidetavalt on tegemist indiapärase templiroaga, kuid sellekohast teavet paraku netiavarustest ei leia. Oma maheda maitse ja askeetliku väljanägemise poolest võib seda muidugi templitoiduks pidada. Tegelikult on sabji (või sabzi või shaak) lihtsalt (kuivem) köögiviljakarri, mis on pärit Indiast, Gujarāti osariigist, kus suurem osa rahvastikust on taimetoitlased. Tänu kartulile on roog väga toitev ja sobib suurepäraselt paastuaega või taimetoitlase toidulauale.

Vaja läheb (kuuele):

  • 2 sl oliivõli
  • 1 tl musti sinepiseemneid
  • 1 keskmine sibul, poolitatud ja peenelt viilutatud
  • 2 küüslauguküünt (soovi korral)
  • 1 roheline (või punane) tšilli, hakitud
  • 2 tl ingverijuurt, peenelt riivitud
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl kurkumit
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl garam masala maitseainesegu
  • 4 keskmist kartulit, kuubikuteks tükeldatud
  • 1 lillkapsas, õisikuteks murtud
  • 5 dl kuuma vett
  • 1 tl või maitse järgi soola

SERVERIMISEKS

  • värsket koriandrit või peterselli, hakitud
  • basmatiriisi
  • maitsestamata jogurtit või hapukoort
  1. Kuumuta potis keskmisel tulel oliivõli, lisa sinepiseemned ja kata kaanega. Oota kuni sinepiseemned hüplemise lõpetavad ja lisa hakitus tšilli, ingver, sibul ja küüslauk (kui kasutad). Prae klaasjaks, umbes 5 minutit. Lisa maitseained ja loorberilehed ning prae 1 minut. Lisa kartul ja prae veel mõned minutit nii, et kartulid oleksid maitseainetega kaetud.
  2. Lisa lillkapsas ja vesi ning lase keema tõusta. Keera kuumus maha ja lase umbes 20 minutit madalal tulel keeda kuni köögiviljad on pehmed. Vajadusel lisa veel veidi vett, kuid hautis peaks olema pigem kuiv kui kastmerikas.
  3. Sega hulka koriander või petersell ja serveeri basmatiriisi ja maitsestamata jogurti või hapukoorega.
Proovi ka:

2 comments:

Macromedia Flashplayer said...

tõesti väga maitsev ja kerge, kuid toitev roog!

Merit said...

tore, et maitses:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...