Quesadillad kalkunisingi, ananassi ja sinihallitusjuustuga

Miskipärast sobib linnuliha eriti hästi puuviljadega ja puuviljad omakorda juustuga. Valmistan sageli ahjusaiu (kalkuni)singi, ananassi ja juustuga, samuti on üheks mu lemmik salatiks troopiline kanasalat puuviljade ja tšillimajoneesiga.  Vaimustunud mõni aeg tagasi chorizo ja paprika quesadilladest, asusin katsetama ka teiste maitsekombinatsioonidega. Kalkuni, ananassi ja sinihallitusjuustuga quesadillad on hea mahe vaheldus, mida võib muidugi soovi korral jalapenoga särtsakamaks muuta.

Kalkunisingi asemel võib kasutada mõnest muust roast üle jäänud küpsetatud kana. Samuti võid täidise tarbeks keeta ühe broileririnna (15-20 minutit) või katsetada suitsukanaga. Soovi korral serveeri võrdsest kogusest majoneesist ja hapukoorest valmistatud dipikastmega.

Vaja läheb (neljale):

• 8 nisutortiljat
• 150 g maitsestamata toorjuustu
• 1 väike ananassikonserv
• 150 g kalkunisinki (kasutasin Rannamõisa), hakitud
• 100 g sinihallitusjuustu, murendatud
• 2 sl jalapeno pipart, hakitud (soovi korral)
• 150 g riivitud juustu

1. Klopi toorjuust kohevaks – nii saab väiksemast kogusest rohkem.  Kata kaks tortiljat toorjuustuga. Kata üks tortilja ¼ tükeldatud ananassi, kalkunisingi, sinihallitusjuustu ja riivjuustuga. Tõsta peale teine tortilja ja suru omavahel kokku. Korda järgmistega.
2. Prae keskmisel-kuumemal tulel kõrbemiskindlal pannil mõlemalt poolt 2-3 minutit kuni quesadilla on kuldpruun ja juust sulanud. Lõika sektoriteks ja serveeri.