17 April 2012

Köögivilja jalfrezi


Kogustest tuleb hiiglama suur kogus mahedat köögiviljakarrit, millest osa võib vabalt sügavkülmutada. Et mul nii suurt haudepanni ei olnud, siis kasutasin hoopis kleepumiskindlat wokpanni.Vaatamata pikale koostisainete nimekirjale on seda karrit lihtne valmistada.

Vaja läheb (kaheksale):

KARRIPASTA

Isetehtud karripasta asemel võid kasutada ½ purki Patak’si jalfrezi karripastat (Piprapoest või Stockmannist).

  • 2 tl vürtsköömneid
  • 1 tl musti sinepiseemneid
  • 1 tl lambaläätse seemneid
  • 1 tl koriandriseemneid
  • 2 küüslauguküünt
  • pöidlasuurune jupp ingverit
  • 1 tl jahvatatud kurkumit
  • ½ tl meresoola
  • 2 sl arahiisiõli või taimeõli
  • 2 sl tomatipüreed
  • 1 roheline tšilli
  • väike pihutäis värskelt koriandrit
  1. Rösti kuumal pannil vürtsköömned, sinepi-, lambaläätse- ja koriandriseemned. Hõõru uhmris peeneks. 
  2. Pane kõik koostisained köögikombaini ja püreesta ühtlaseks.

KARRI
  • 1 keskmine sibul, pikuti poolitatud ja viilutatud
  • 1 punane tšilli, õhukeselt viilutatud
  • pöidlasuurune jupp ingverit, peenelt hakitud
  • 2 küüslauguküünt, peenelt hakitud
  • pihutäis koriandrit, varred ja lehed erialdi
  • 2 punast paprikat, hakitud
  • 1 väiksem lillkapsas
  • 1 väiksem (muskaat)kõrvits (umbes 500 g)
  • 400 g purk kikerherneid, nõrutatud
  • 2 x 400 g purki purustatud tomateid
  • 2 sl oliivõli
  • meresoola ja musta pipart

SERVEERIMISEKS
  • basmatiriisi
  • sidrunisektoreid
  • maitsestamata jogurtit
  • marineeritud mangot (soovi korral)*
  • papadum leiba (soovi korral)*

  1. Kuumuta suurel haudepannil 2 sl oliivõli ja prae sibul, ingver, tšilli, küüslauk ja hakitud koriandrivarred keskmisel kuumusel pehmeks, umbes 10 minutit.
  2. Lisa karripasta, kõrvits, paprika ja kikerherned. Sega nii, et köögiviljad on pastaga kaetud. Lisa lillkapsas ja purustatud tomatid. Lase keema tõusta ja umbes 45 min kuni 1 tund madalal tulel haududa. Kui karri paistab vahepeal kuiv, siis lisa veidi vett. Kui jälle liiga vedel, siis keeda lõpus umbes 10 minutit ilma kaaneta.  
  3. Kui köögiviljad on pehmed, siis maitsesta soola ja pipraga. Serveeri basmatiriisi, sidrunisektorite, koriandrilehtede, maitsestamata jogurti, marineeritud mango ja papadum leivaga.

* Kastutasin Piprapoest proovimiseks saadud Patak’si marineeritud mangot ja masala maitselisi papadum leibasid.   

2 comments:

Nele said...

Selle asemel, et siin pidevalt vaikselt käies, Su retsepte katsetades ja omaette nosides, tahtsid lihstalt öelda, et Sul on SUPER toidublogi! Vähemalt minu maitsega läheb hästi kokku ja retseptid, mida olen proovinud, on kõik toiminud. Tänud!

Merit said...

Suur-suur aitäh sulle, Nele! Loodan, et leiad edaspidigi siit midagi maitsvat:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...