03 May 2012

Roheline karri seente ja köögiviljadega


Külmal ajal ohtralt India karrisid valmistades olin juba unustanud, kui väga mulle teravad ja selgete maitsetega Tai karrid meeldivad.  See karri valmis parasjagu külmikus olevatest köögiviljadest ja seentest. Kasutada sobib aga ka näiteks suhkruherneid, sparglit, brokolit, bambusevõrseid ja rohelisi ube. Samuti võid karrit kanaga valmistada.

Üldiselt lisatakse kõik köögiviljad otse karripasta ja kookospiima segusse, aga mulle meeldib, kui seened on praetud ja köögiviljad kergelt vokitud. Seentele tuleb praadimise käigus selline mõnus pähkline maitse juurde.

Karripastal ja karripastal on ka üpris oluline vahe. Siin kasutasin Umamist pärit rohelist karripastat, mis on hästi algupärase maitsega. Supermarketi omad on veidi ümmargusema maitsebuketiga ja tavaliselt vähem teravad. Igal juhul tuleks ennem pasta teravuses veenduda, et hiljem suus tulekahju välitida. Supermarketi valikust on mu lemmikud Thai Choice tooted.

Vaja läheb (kolmele):
  • 1-2 sl maapähkliõli või taimeõli
  • 250 g (pruune) šampinjone, viilutatud
  • 1 väike suvikõrvits, kuubikuteks hakitud
  • 1 punane paprika, kuubikuteks hakitud
  • 50 g (2-3 sl) rohelist Tai karripastat*
  • 400 g kookospiima
  • 1 tl pruuni suhkrut
  • 1 ½ sl kalakastet*
  • ½ laimi mahl (või pihutäis kahvrilaimilehti)
  • ½-1 (punane) tšilli

SERVEERIMISEKS

  • värsket koriandrit (soovi korral)
  • jasmiini- või basmatiriisi

  1. Kuumuta vokkpannil õli ja prae seeni 1-2 minutit ja eemalda pannilt. Lisa vajadusel veel veidi õli ja voki kiiresti paprika ja suvikõrvits. Eemalda pannilt.
  2. Lisa keskmisel kuumusel pannile karripasta ja vähehaaval kookospiim, vahepeal pidevalt segades, et pasta kookospiimaga ühtlaselt seguneks. Lase keema tõusta.
  3. Lisa šampinjonid, paprika ja suvikõrvits ning kuumuta umbes 3-4 minutit. Maitsesta suhkru, kalakastme, laimimahla ja tšilliga. Serveeri värske koriandri ja riisiga.
* Kastutasin Umamist proovimiseks saadud rohelist karripastat ja kalakastet.

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...