Kinoa salat röstitud juurikate ja koriandriga

Ma olen juba ammu plaaninud seda imetabast kinoad proovida, aga pole seni mingil põhjusel jõudnud. Ma ei tea, mida ma täpselt ootasin, aga maitseomaduste mõttes on „inkade kulla“ näol tegemist üsna keskpärase teraviljaga. Tervislikkuse seisukohast aga on kahtlemata tegemist supertoiduga, mis sobib eriti hästi taimetoitlaste lauale. Tegelikult on kinoal suurepärane oskus transformeeruda, apelsini-koriandri-vürtsköömne kastmega segatult valmib imemaitsev ja übertervislik salat.

Pikemalt kinoa kasulikkusest kirjutab Silja siin.

RÖSTITUD PORGANDID

• 4 suurt või 8 beebiporgandit, poolitatud või pikuti neljaks lõigatud
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli
• soola ja musta pipart
• paar sl oliivõli

RÖSTITUD PEET

• 2 pisikest või 1 keskmine peet, sektoriteks lõigatud
• oliivõli
• soola ja musta pipart

SALAT

• 100-200 g halloumi juustu, jämedalt viilutatud
• 1 väike klaas kinoad
• 2 klaasi (või veidi peale) vett
• suur pihutäis värsket koriandrit, hakitud

KASTE

• 1/2 apelsini mahl ja riivitud koor
• veidi sidrunimahla
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl Cayenne'i pipart
• 1 tl vedelat mett või vahtrasiirupit
• soola ja musta pipart
• 5 sl oliivõli

1. Tõsta tükeldatud peet kahekordse fooliumitüki keskele, maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliivõli. Paki foolium kokku. Tõsta umbes 40 minutiks 200 kraadisesse ahju.
2. Sega kausis tükeldatud porgandid oliivõli ja maitseainetega. Mahuta koos peetidega viimaseks 20-25 minutiks 200 kraadisesse ahju (ilma fooliumita). Tõsta jahtuma.
3. Loputa kinoa jooksva vee all. Aja veski keema ning lisa kinoa. Keeda 15-17 minutit (või vastavalt pakendilolevale juhendile). Vajadusel kurna. Jahuta.
4. Pane kõik kastmekomponendid purki, kata kaanega ja raputa ühtlaseks kastmeks. 
5. Sega jahutatud kinoa kastme ja hakitud koriandriga. Tõsta kõrvale.
6. Kuumuta mittekleepuv pann keskmisele kuumusele ja prae halloumi viilud mõlemalt poolt kuldseks.
7. Tõsta taldrikule kinoa, säti peale peet ja porgand ning kõige peale aseta halloumi.