Röstitud porgandi supp punaste läätsedega

Röstimine annab köögiviljadele sügavama ja tummisema maitse kui keetmine. Sellepärast näiteks eelistan alati röstitud peete keedupeedile. Porgandiga sobivad hästi soojendavad aasiapärased vürtsid, eriti koriander ja vürtsköömen, mis kuuluvad mõlemad garam masala vürtsisegu hulka. Kui viimast käepärast ei ole, siis piisab ka lihtsalt teelusikatäiest vürtsköömnest, koriandrist või nende segust.

Vaja läheb:

• 5-6 porgandit, 4-5 cm juppideks lõigatud
• 1 sibul, peenelt hakitud
• 1-2 küüslauguküünt, purustatud
• 1 sl garam masala vürtsisegu
• 1 dl punaseid läätsesid
• 1 l köögiviljapuljongit
• 2-3 sl oliivõli
• meresoola ja värskeltjahvatatud musta pipart

Serveerimiseks (soovi korral):

• värsket koriandrit, hakitud
• maitsestamata jogurtit

1. Sega porgandid 1-2 sl oliivõli ning soola ja pipraga. Rösti 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit kuni porgandid on pehmed.
2. Kuumuta potis ülejäänud oliivõli, lisa sibul ja küüslauk ning prae madalal kuumusel klaasjaks. Lisa garam masala ja kuumuta veel paar minutit. Lisa porgandid, läätsed ja puljong ning keeda umbes 10-15 minutit kuni läätsed on pehmed. 
3. Püreesta saumikseriga. Kui supp sai liiga paks, siis lisa veidi kuuma vett. Maitsesta vajadusel vähese soola ja musta pipraga.