23 September 2013

Šokolaadikook toorjuustukreemi ja šokolaadiglasuuriga


Seda kooki iseloomustab ehk kõige paremini ütlus „death by chocolate“, sest tegemist on tõeliselt rammusa ja dekadentliku koogiga. Sellised kõrged kihilised peti ja õliga valmistatud koogid on hästi Ameerika-pärased ja sisaldavad üldiselt tohutus koguses suhkrut (algupärases retseptis uskumatud 400-500 grammi). Ma olen igati nõus, et üks kook peab ikka magus olema, aga kuhugi tuleb see piir siiski tõmmata ja 200-250 grammi on siin enam kui piisav.


Ameerika ja UK retseptid on sageli mõeldud 20 cm läbimõõduga koogivormidele. Sellisel juhul valmivad läbimõõdult küllalt väikesed, kuid kõrgustesse püüdlevad koogid. Ostsin endale hiljuti kaks sellist vormi ja nüüd on neljakihiliste kookide valmistamine oluliselt hõlpsam. Mahuvad kenasti korraga ahju ka.

Kook
  • 200 g jahu
  • 200-250 g suhkrut 
  • 50 g magustamata kakaod
  • 2 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soola
  • 200 g tumedat šokolaadi (70%)
  • 2,5 dl petti
  • 1,2 dl rapsiõli
  • 3 keskmist muna
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 1,2 dl värsket kohvi

Toorjuustukreem
  • 300 g toasooja toorjuustu
  • 150 g toasooja võid
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1-2 sl magustamata kakaod
  • 1 tl vanilliekstrakti

Šokolaadiglasuur (ganache)
  • 250 g tumedat šokolaadi (70%)
  • 2 sl suhkrut
  • 250 ml vahukoort

Kaunistuseks
  • šokolaadilaastusid

  1. Vooderda kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi ja määri põhi ja küljed võiga.
  2. Sulata veevannil või mikrolaineahjus 200 g šokolaadi. Lase veidi jahtuda.
  3. Pane suurde kaussi kõik kuivained: jahu, suhkur, kakao, sooda, küpsetuspulber ja sool. Sega kätega ühtlaseks (nii saab kõik tükid välja). Jahu ja kakao võib ka sõeluda, kuid selles retseptis ei ole see hädavajalik.
  4. Sega teises kausis omavahel sulanud šokolaad ja munad, seejärel lisa pett, õli, vanilliekstrakt ja kohvi. 
  5. Vala vedelikud ettevaatlikult ja pidevalt segades kuivainete hulka kuni moodustub ühtlane vedelapoolsem mass. 
  6. Jaga tainas enam-vähem võrselt kahe koogivormi vahel ja küpseta 170 kraadises ahjus umbes 35 minutit kuni koogi sisse pistetud hambatikk jääb puhas. 
  7. Lase kookidel 30 minutit vormi sees jahtuda. Seejärel tõsta vormist välja ja jahuta täielikult. Lõika mõlemad koogid horisontaalselt pooleks. Kasuta selleks kas pikka nuga või proovi näiteks niidiga.
  8. Toorjuustutäidise valmistamiseks mikserda või, toorjuust, vanilliekstrakt, sõelutud tuhksuhkur ja kakao kuni segu on ühtlane ja kohev.
  9. Šokolaadilaastude valmistamiseks võta üks tahvel glasuuri valmistamiseks mõeldud šokolaadi ja tõmba kartulikoorimisnoaga mõned õhukesed laastud või keerud
  10. Glasuuri valmistamiseks kuumuta vahukoor koos suhkruga keemiseni ja vala peenelt hakitud šokolaadile. Sega kuni šokolaadi on täielikult sulanud ja moodustub ühtlane segu. Lase jahtuda.
  11. Tõsta üks kiht kooki serveerimisnõule ja määri 1/3 toorjuustuga, korda kaks korda. Viimase kihi peale ära kreemi määri.
  12. Kata kook pealt ja külgedelt jahtunud šokolaadiglasuuriga. Kaunista šokolaadilaastudega.
  13. Tõsta paariks tunniks või ööpäevaks külmikusse tahenema. Võta kook umbes tund enne serveerimist välja, sest šokolaadikoogid maitsevad kõige paremini toasoojalt.




No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...