23 January 2014

Kikerherne-läätse supp kookospiimaga a’la Kolm Sibulat


Ma olen Kolme Sibula läätsesupist nii palju kuulnud nagu oleks isegi seda söönud. Aga tuleb tunnistada, et vot teglikult ei ole. Mis on iseenesest hea - puudub võrdlusmoment ja oma supp on see kõige parem.


Erinevad läätsesupid on minu menüüs tegelikult väga sageli ja seda eriti külmal ajal. Tavaliselt maitsestangi neid indiapäraste vürtsidega nagu koriander ja vürtsköömned. Kolme Sibula supi koostisained olid üsnagi etteaimatavad, aga mitte päris. Näiteks kasutatakse supis tavalisi, mitte vürtsköömneid (ma siiski ei suutnud vastu panna ja asendasin poole köömnete kogusest vürtsköömnetega). Samuti sisaldab supp punast Tai karripastat ja tomatipastat – nende peale poleks ehk ise tulnudki.

Päris retseptis, mille leiab ERRi kodulehelt, on kogused veidi teised, seega tasub pilk peale visata.

Vaja läheb (kolmele-neljale):

  • 2-3 sl oliivõli
  • 1 kuhjaga tl koriandriseemneid*
  • 1 kuhjaga tl vürtsköömneid või köömneid või nende segu*
  • 1 kuhjaga tl fenkoliseemneid
  • 1 kuhjaga tl jahvatatud kaneeli
  • 1 kuhjaga tl paprikapulbrit
  • ½ tl punast karripastat
  • ½ tl tšillihelbeid (soovi korral)

  • 1 sibul, peenelt hakitud
  • pöidlasuurune jupp ingverit, riivitud
  • 1-2 küüslauguküünt, peenelt hakitud
  • 1 porgand, jämedalt riivitud
  • 1 sl tomatipastat

  • 800 ml vett
  • 200 ml kookospiima
  • 2 dl punaseid läätsesid
  • 1 purk (400 g) kikerherneid, koos vedelikuga
  • 1 tl või maitse järgi soola
  • 1 tl või maitse järgi fariinsuhkrut või pruuni suhkrut

SERVEERIMISEKS

  • laimisektoreid
  • suurem pihutäis värsket koriandrit (jäta varred alles)
  • maitsestamata jogurtit

  1. Soovi korral rösti köömned ja seemned kiiresti kuumal pannil ning uhmerda peeneks.
  2. Kuumuta poris õli ja kuumuta selles karripastat ja vürtse 1-2 minutit. Lisa sibul ja hauta keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel lisa küüslauk, ingver, porgand ja hakitud koriandrivarred ning hauta 5 minutit. Lisa tomatipasta ja hauta veel 5 minutit kuni köögiviljad on pehmed. Vaata, et segu põhja ei kõrbeks.
  3. Lisa vesi ja kookospiim ning keeda 5 minutit. Lisa läätsed ja 10 minutit hiljem kikerherned koos purgis oleva vedelikuga ja keeda veel 10 minutit. 
  4. Tõsta tulelt, püreesta saumikseriga soovitud konsistentsini (mitte päris beebipüreeks). Maitsesta soola ja suhkruga. Võimalusel lase 6 tundi seista, et maitsed saaksid tõmmata. 
  5.  Serveeri koriandrilehtede, laimisektorite ja maitsestamata jogurtiga.

* Kasutasin köömnete ja vürtsköömnete segu. Enne kasutamist röstisin seemned ja köömned kuumal pannil ning uhmerdasin pulbriks. Hädapärast võib kasutada ka eelnevalt jahvatatud vürtse, lihtsalt värskelt uhmerdades on vürtsidel rohkem maitset.

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...